Rosenkohl, der kleine grüne Held der Winterküche, hat lange Zeit ein ungerechtes Dasein gefristet. Viele verbinden ihn mit bitteren Kindheitserinnerungen, verkocht und fade auf dem Teller. Aber lass dich nicht täuschen! Rosenkohl kann so viel mehr sein. Mit den richtigen Rezepten und Zubereitungstechniken entfaltet er ein überraschend nussiges, leicht süßliches Aroma, das deine Geschmacksknospen verzaubern wird.
In diesem Artikel entführen wir dich in die vielseitige Welt der Rosenkohl Rezepte. Wir zeigen dir, wie du diesen kleinen Kohlkopf in köstliche Gerichte verwandeln kannst, die dich und deine Familie begeistern werden. Von einfachen Beilagen bis hin zu raffinierten Hauptspeisen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lass dich inspirieren und entdecke die Freude am Rosenkohl neu!
Das sind die Top 10 beliebtesten Rosenkohl Kochbücher Produkte
Rosenkohl richtig zubereiten: Die Basis für jedes gelungene Rezept
Bevor wir uns den Rezepten widmen, ist es wichtig, die Grundlagen der Rosenkohl-Zubereitung zu verstehen. Denn nur richtig zubereiteter Rosenkohl kann sein volles Potenzial entfalten. Hier sind einige Tipps, die du beachten solltest:
Rosenkohl vorbereiten
Wähle frische Rosenkohlköpfe, die fest geschlossen und von leuchtend grüner Farbe sind. Entferne die äußeren, welken Blätter und schneide den Strunkansatz kreuzweise ein. Dadurch wird der Kohl gleichmäßiger gar.
Rosenkohl kochen: So vermeidest du Bitterstoffe
Das Kochen ist eine klassische Zubereitungsmethode, aber sie birgt auch das Risiko, dass der Rosenkohl bitter wird. Um dies zu vermeiden, solltest du ihn nicht zu lange kochen. 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser reichen in der Regel aus. Ein Schuss Essig oder Zitronensaft im Kochwasser kann zusätzlich helfen, die Bitterstoffe zu reduzieren. Gieße den Rosenkohl nach dem Kochen sofort ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und seine Farbe zu erhalten.
Rosenkohl braten: Röstaromen für mehr Geschmack
Das Braten ist eine hervorragende Möglichkeit, um Röstaromen zu erzeugen und dem Rosenkohl eine besondere Note zu verleihen. Halbiere oder viertel die Rosenkohlköpfe und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze an. Wende sie regelmäßig, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Du kannst den Rosenkohl auch im Ofen rösten. Verteile ihn dazu auf einem Backblech, beträufle ihn mit Öl und würze ihn mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Wahl. Backe ihn bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten, bis er gar und leicht gebräunt ist.
Rosenkohl dünsten: Schonende Zubereitung
Das Dünsten ist eine besonders schonende Methode, um den Rosenkohl zuzubereiten. Gib etwas Wasser oder Brühe in einen Topf, füge den Rosenkohl hinzu und lasse ihn zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis er weich ist. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zwiebeln oder Karotten hinzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.
Leckere Rosenkohl Rezepte zum Nachkochen
Nachdem du nun die Grundlagen der Rosenkohl-Zubereitung kennst, können wir uns den Rezepten widmen. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, die dich garantiert begeistern werden:
Klassisch und einfach: Gebratener Rosenkohl mit Speck
Dieses Rezept ist ein echter Klassiker und perfekt für alle, die den Rosenkohl pur genießen möchten. Der Speck sorgt für eine herzhafte Note und die Röstaromen machen das Gericht unwiderstehlich.
Zutaten:
- 500g Rosenkohl
- 150g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel darin knusprig braten.
- Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Rosenkohl hinzufügen und ca. 10-15 Minuten braten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosenkohl aus dem Ofen: Mit Honig und Balsamico
Dieses Rezept ist eine tolle Alternative zum klassischen Braten in der Pfanne. Der Honig und der Balsamicoessig verleihen dem Rosenkohl eine süß-säuerliche Note, die perfekt zu den Röstaromen passt.
Zutaten:
- 500g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und halbieren.
- Olivenöl, Honig und Balsamicoessig in einer Schüssel verrühren.
- Rosenkohl hinzufügen und gut vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis er gar und leicht gebräunt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosenkohl-Salat: Knackig und frisch
Rosenkohl schmeckt nicht nur warm, sondern auch roh als Salat. Dieser Salat ist eine tolle Vorspeise oder Beilage und überzeugt mit seinem knackigen Biss und seinem frischen Geschmack.
Zutaten:
- 300g Rosenkohl
- 1 Apfel
- 50g Walnüsse
- 50g Cranberries
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und fein hobeln.
- Apfel würfeln. Walnüsse grob hacken.
- Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel verrühren.
- Rosenkohl, Apfel, Walnüsse und Cranberries hinzufügen und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Rosenkohl-Suppe: Wärmend und cremig
Eine cremige Rosenkohl-Suppe ist perfekt für kalte Wintertage. Sie wärmt von innen und ist dabei auch noch gesund und lecker.
Zutaten:
- 500g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 1 l Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel und Kartoffel würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Kartoffel und Rosenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe pürieren.
- Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Rosenkohl-Quiche: Herzhaft und lecker
Eine Rosenkohl-Quiche ist eine tolle Möglichkeit, um Rosenkohl in ein herzhaftes Gericht zu verwandeln. Sie eignet sich perfekt als Mittagessen, Abendessen oder für ein Buffet.
Zutaten:
- 1 Packung Blätterteig
- 500g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 150g Speckwürfel
- 150g geriebener Käse
- 4 Eier
- 200ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Blätterteig ausrollen und in eine Quicheform legen.
- Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel würfeln.
- Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Rosenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Eier, Sahne und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Rosenkohl-Speck-Mischung auf dem Blätterteig verteilen.
- Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
Rosenkohl mit Pasta: Ein schnelles Gericht für den Alltag
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die wenig Zeit haben. Die Pasta wird einfach mit Rosenkohl, Knoblauch und Parmesan verfeinert und ergibt so ein schnelles und leckeres Gericht.
Zutaten:
- 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 300g Rosenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Rosenkohl putzen und halbieren. Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz andünsten.
- Rosenkohl hinzufügen und ca. 10-15 Minuten braten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Pasta abgießen und in die Pfanne zum Rosenkohl geben.
- Parmesan darüber reiben und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosenkohl-Curry: Exotische Aromen
Dieses Rezept ist eine tolle Möglichkeit, um Rosenkohl mit exotischen Aromen zu kombinieren. Das Currypulver, die Kokosmilch und die Gewürze verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Zutaten:
- 500g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 200ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel und Paprika würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Paprika und Rosenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Currypulver, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dazu Reis servieren.
Rosenkohl-Pfanne mit Hähnchen: Eine vollwertige Mahlzeit
Dieses Rezept ist eine vollwertige Mahlzeit, die schnell und einfach zubereitet ist. Das Hähnchenfleisch sorgt für eine zusätzliche Proteinquelle und macht das Gericht zu einem perfekten Mittag- oder Abendessen.
Das sind die neuesten Rosenkohl Kochbücher Produkte
Zutaten:
- 500g Rosenkohl
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel und Paprika würfeln. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenfleisch darin anbraten.
- Zwiebel und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Rosenkohl hinzufügen und ca. 10-15 Minuten braten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Rosenkohl-Gratin: Herzhaft und überbacken
Ein Rosenkohl-Gratin ist ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit. Der überbackene Käse sorgt für eine knusprige Kruste und macht das Gericht besonders lecker.
Zutaten:
- 500g Rosenkohl
- 200ml Sahne
- 100g geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel würfeln.
- Rosenkohl in Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Rosenkohl abgießen und in eine Auflaufform geben.
- Sahne und Zwiebel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Sahne-Mischung über den Rosenkohl gießen.
- Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Weitere Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rosenkohl
Hier sind noch einige zusätzliche Tipps, die dir helfen können, den perfekten Rosenkohl zuzubereiten:
- Saison beachten: Rosenkohl hat von September bis Februar Saison. In dieser Zeit ist er am frischesten und schmeckt am besten.
- Lagerung: Rosenkohl hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage. Am besten lagerst du ihn ungewaschen in einem Plastikbeutel.
- Einfrieren: Rosenkohl kann auch eingefroren werden. Blanchiere ihn dazu vorher für ca. 2-3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke ihn anschließend mit kaltem Wasser ab.
- Gewürze: Rosenkohl harmoniert gut mit vielen Gewürzen wie Muskatnuss, Kümmel, Knoblauch, Chili oder Currypulver.
- Kombinationen: Rosenkohl lässt sich gut mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln oder Speck kombinieren.
- Experimentieren: Scheue dich nicht, mit verschiedenen Rezepten und Zubereitungsmethoden zu experimentieren, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.
Mit diesen Rezepten und Tipps bist du bestens gerüstet, um den Rosenkohl in all seinen Facetten zu entdecken. Lass dich von seinem nussigen Aroma verzaubern und kreiere köstliche Gerichte, die dich und deine Familie begeistern werden! Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
FAQ: Häufig gestellte Fragen zum Thema Rosenkohl
Hier findest du Antworten auf die häufigsten Fragen rund um den Rosenkohl:
Warum schmeckt mein Rosenkohl bitter?
Rosenkohl enthält Bitterstoffe, die sich beim Kochen freisetzen können. Um dies zu vermeiden, solltest du den Rosenkohl nicht zu lange kochen, ihn nach dem Kochen sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Ein Schuss Essig oder Zitronensaft im Kochwasser kann ebenfalls helfen, die Bitterstoffe zu reduzieren.
Wie lange muss Rosenkohl kochen?
Rosenkohl sollte ca. 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Die genaue Kochzeit hängt von der Größe der Rosenkohlköpfe ab. Teste mit einer Gabel, ob der Rosenkohl gar ist.
Kann man Rosenkohl roh essen?
Ja, Rosenkohl kann roh gegessen werden. Er schmeckt besonders gut in Salaten oder als Rohkost. Achte darauf, den Rosenkohl fein zu hobeln oder zu schneiden, damit er leichter verdaulich ist.
Wie lagert man Rosenkohl richtig?
Rosenkohl hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage. Am besten lagerst du ihn ungewaschen in einem Plastikbeutel.
Kann man Rosenkohl einfrieren?
Ja, Rosenkohl kann eingefroren werden. Blanchiere ihn dazu vorher für ca. 2-3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke ihn anschließend mit kaltem Wasser ab.
Welche Gewürze passen gut zu Rosenkohl?
Rosenkohl harmoniert gut mit vielen Gewürzen wie Muskatnuss, Kümmel, Knoblauch, Chili oder Currypulver. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen gut dazu.
Ist Rosenkohl gesund?
Ja, Rosenkohl ist sehr gesund. Er ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und Vitamin K), Mineralstoffen und Ballaststoffen. Außerdem enthält er sekundäre Pflanzenstoffe, die eine antioxidative Wirkung haben.
Kann man Rosenkohl auch im Thermomix zubereiten?
Ja, Rosenkohl kann auch im Thermomix zubereitet werden. Es gibt viele leckere Thermomix-Rezepte für Rosenkohl-Suppe, Rosenkohl-Gemüse oder Rosenkohl-Salat.
