"JAPANMESSER HOCHO" - Hideo Kitaoka

  • Preis
  • Artikelgruppe
  • Marke
  • Kochmesser / Zubehör Typ
  • Ausführung
  • Farbe / Holzart
  • Griffe
  • Klingen
  • Maße
  •   ID:8289
    Hideo Kitaoka Deba Messer 12 cm Damast C-01
    Hideo Kitaoka Deba Messer 12 cm Damast C-01

    229,00 €

     

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  •   ID:642
    Hideo Kitaoka Deba Messer 15 cm Damast C-02
    Hideo Kitaoka Deba Messer 15 cm Damast C-02

    298,00 €

     

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  •   ID:4803
    Hideo Kitaoka Deba Messer 15 cm Damast TPC-02h
    Hideo Kitaoka Deba Messer 15 cm Damast TPC-02h

    223,00 €

     

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  •   ID:643
    Hideo Kitaoka Deba Messer 18 cm Damast C-03
    Hideo Kitaoka Deba Messer 18 cm Damast C-03

    379,00 €

     

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  •   ID:1054
    Hideo Kitaoka Deba sehr groß 30 cm Shirogami TPC-29h
    Hideo Kitaoka Deba sehr groß 30 cm Shirogami TPC-29h

    687,00 €

     

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  •   ID:646
    Hideo Kitaoka Matuba Filetiermesser 12 cm Damast C-10
    Hideo Kitaoka Matuba Filetiermesser 12 cm Damast C-10

    189,00 €

     

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  •   ID:4802
    Hideo Kitaoka Matuba Messer 12,5 cm Damast TPC-10h
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    149,00 €

     

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  •   ID:645
    Hideo Kitaoka Oroshi Kochmesser 21 cm Damast C-08
    Hideo Kitaoka Oroshi Kochmesser 21 cm Damast C-08

    507,00 €

     

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  •   ID:1049
    Hideo Kitaoka Pettymesser 12 cm Shirogami TPC-02
    Hideo Kitaoka Pettymesser 12 cm Shirogami TPC-02

    84,50 €

     

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  •   ID:8290
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 20,5 cm Damast C-04
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 20,5 cm Damast C-04

    259,00 €

     

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  •   ID:4788
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 27 cm Damast C-06
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 27 cm Damast C-06

    418,00 €

     

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  •   ID:1446
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 29,8 cm Damast TPC-07h
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 29,8 cm Damast TPC-07h

    456,00 €

     

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  •   ID:4787
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 30 cm Damast C-07
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 30 cm Damast C-07

    569,00 €

     

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Japanische Messer vom Dento-kogei-shi Meister Hideo Kitaoka

Hideo Kitaoka gehört zu einer kleinen, besonders ausgezeichneten Personengruppe von Messermachern. Die als traditionelle Handwerksmeister - Dento-kogei-shi Meister - geehrten Messerschmiede. Ob Damast Messer, traditionelle japanische Messer oder Kochmesser mit feiner Zunderschicht, Meister Kitaoka beherrscht die speziellen Techniken alle. Für seine Klingen benutzt er als Kernlage hoch gehärteten Shirogami Stahl (White Paper Steel) und verschmiedet den Klingenkern mit einer unterschiedlichen Anzahl von Außenlagen. Klassische Ho-Holz Griffe (japanische Magnolie), die bei der Arbeit leicht aufquillen und damit ausgezeichnete Rutschfestigkeit haben, aber auch schöne, dunkle Rosewood Griffe in traditioneller Kastanienform werden vom Messermeister verwendet. Auch bei den Zwingen, dem Übergangsbereich von Klinge zum Griff, verwendet er unterschiedliche Materialien. So werden hochwertige Büffelhorn und weniger empfindliche Kunststoffzwingen verwendet. Last not least die Schärfe der Schneiden. Die Klingen sind in Handarbeit so enorm scharf geschliffen, wie man es von japanischen Hocho Messern eines Dento-kogei-shi Meisters erwartet, für Europäer immer wieder ein Erlebnis.

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