"KÜCHENMESSER" - Japanische Messer

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      ID:8331
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89

    84,90 € 49,90 €

     

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  •   ID:64
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2

    109,90 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    44,90 €

     

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  •   ID:87
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15

    39,90 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    149,90 €

     

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  •   ID:1929
    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018
    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018

    189,00 €

     

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  • -16,09%
      ID:5897
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR

    154,80 € 129,90 €

     

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  •   ID:1927
    Kasumi Brotmesser 25 cm Klassik Damast 86025
    Kasumi Brotmesser 25 cm Klassik Damast 86025

    157,00 €

     

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  •   ID:78
    Global Gemüsemesser 14 cm Yoshikin GS-5
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    84,90 €

     

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  •   ID:867
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21

    109,90 €

     

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  •   ID:8312
    Tojiro Kochmesser 18cm Yasuki Shirogami Zunder F-693
    Tojiro Kochmesser 18cm Yasuki Shirogami Zunder F-693

    85,00 €

     

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  •   ID:1931
    Kasumi Filetiermesser 12 cm Klassik Damast 82012
    Kasumi Filetiermesser 12 cm Klassik Damast 82012

    99,00 €

     

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  •   ID:132
    Chroma Messer Set 2-teilig Haiku Home HH-132
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    57,00 €

     

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  •   ID:1947
    Kasumi Sashimimesser 27 cm Klassik Damast 85027
    Kasumi Sashimimesser 27 cm Klassik Damast 85027

    245,00 €

     

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  •   ID:8302
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598 – Bild 1
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598 – Bild 2
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598

    189,00 €

     

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      ID:5630
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538

    259,70 € 199,90 €

     

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  •   ID:1193
    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311
    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311

    59,50 €

     

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  •   ID:5439
    Global Spickmesser 11 cm geschmiedet GSF-49
    Global Spickmesser 11 cm geschmiedet GSF-49

    54,90 €

     

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    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9
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    109,90 €

     

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    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01
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    28,50 €

     

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      ID:8177
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR
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    169,80 € 134,90 €

     

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  •   ID:8313
    Tojiro Kochmesser 21cm Yasuki Shirogami Zunder F-694
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    99,00 €

     

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    Global Schälmesser langer Griff 6 cm geschmiedet GSF-34
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    47,90 €

     

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    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008
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    95,00 €

     

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    Global Santoku Messer 18 cm Yoshikin G-46
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    109,90 €

     

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    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17
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    39,90 €

     

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    Kasumi Fleischmesser 20 cm Klassik Damast 84020
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    165,00 €

     

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    Global Käsemesser Sägeschliff 14 cm Yoshikin GS-10
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    84,90 €

     

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    Global Kochmesser Kullen 20 cm Bestseller G-61
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    124,90 €

     

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    Global Allzweck Sägemesser 27 cm G-72
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    Tojiro Allzeckmesser 12cm Yasuki Shirogami Zunder F-691
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    Global Tomatenmesser Sägeschliff 8 cm Yoshikin GS-9
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  •   ID:8323
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 2
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    194,40 € 189,00 €

     

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      ID:5629
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2338
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2338

    259,70 € 229,90 €

     

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    Chroma Messer Set 2-teilig Haiku Original H-id4227
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  •   ID:63
    Global Kochmesser 21 cm Yoshikin G-1
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  •   ID:686
    Global Spickmesser 9 cm Yoshikin GS-38
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  •   ID:8300
    Tojiro Schälmesser 7 cm Sippu Black Damast FD-1590 – Bild 1
    Tojiro Schälmesser 7 cm Sippu Black Damast FD-1590 – Bild 2
    Tojiro Schälmesser 7 cm Sippu Black Damast FD-1590

    104,00 €

     

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    Global Knochenbeil 16 cm Yoshikin G-12
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    Chroma Gyuto Kochmesser 18,5 cm Haiku Home HH-02
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      ID:4905
    Tojiro Geschenkset 2tlg Yasuki Shirogami Zunder FG-88
    Tojiro Geschenkset 2tlg Yasuki Shirogami Zunder FG-88

    149,00 € 134,10 €

     

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  •   ID:77
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-3
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    84,90 €

     

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  •   ID:67
    Global Gemüsemesser Chopmesser 18 cm Yoshikin G-5
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    109,90 €

     

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    Global Tranchiermesser Kullen 21 cm Yoshikin G-67
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    124,90 €

     

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Japanische Messer

Scharfe Japanische Messer, sofern es sich um echte Japanmesser von Qualität handelt, haben in Europa und Deutschland in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf bekommen und wurden immer beliebter. Die Bedeutung bewusster und gesunder Ernährung und die traditionelle japanische Küche sind eng verflochten. Traditionell müssen japanische Messer enorm scharf sein, um die Lebensmittel faserfrei und Nährstoffe erhaltend zu schneiden. So wurden die Küchenmesser von Herstellern wie Global, Chroma Haiku, Tojiro, Kasumi, Kai u.v.m. auch in Europa und Deutschland ein Begriff.

Faszination pur sind bei Chefköchen und Köchen, Hobbyköchen und Messerliebhabern die handgefertigten Messer kleiner Messerschmieden und Messermacher. Diese Kochmesser sind von unglaublicher Schärfe und wer einmal mit einem solchen Messer geschnitten hat, will kein anderes Messer mehr haben.

Messerformen aus Japan

Santokumesser, Gyuto Messer, Sashimimesser, Debamesser, Nakirimesser und Pettymesser, die klassischen Messerformen aus Japan, sind inzwischen in aller Munde. Die durchdachten Klingenformen mit der berühmten japanischen V-Schliff Geometrie oder dem einseitigen Anschliff bieten beste Voraussetzungen beim Schneiden und Verarbeiten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Auf die Schneidetechnik kommt es an

Mit japanischen Messern soll man schneiden und nicht drücken, dann kommen die Vorteile der scharfen Klingen richtig zur Geltung. Die Messer sind so scharf, dass bei jeder Schneidebewegung ein optimaler und sauberer Schnitt erfolgt. Dabei ist es wichtig, dass die schnitthaltigen Klingen bei Bedarf auf einem Schärfstein nachgeschliffen werden, denn das beste Messer nützt nichts, wenn es stumpf ist. Keinesfalls sollten mit diesen Schneidemessern Knochen, Knorpel o.ä. gehackt werden, denn das zerstört die empfindlichen Klingen.

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