"KÜCHENMESSER" - Japanische Messer

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  • -27,29%
      ID:8177
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR

    164,90 € 119,90 €

     

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  •   ID:87
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15

    38,90 €

     

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  • -37,55%
      ID:8331
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89

    79,90 € 49,90 €

     

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  •   ID:4103
    Kai Kochmesser 20 cm Wasabi Black 6720C
    Kai Kochmesser 20 cm Wasabi Black 6720C

    51,95 €

     

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  •   ID:4101
    Kai Allzweckmesser 15 cm Wasabi Black 6715U
    Kai Allzweckmesser 15 cm Wasabi Black 6715U

    41,95 €

     

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  •   ID:4100
    Kai Schälmesser 10 cm Wasabi Black 6710P
    Kai Schälmesser 10 cm Wasabi Black 6710P

    39,95 €

     

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  • -26,04%
      ID:7124
    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black AKTION 67-W14
    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black AKTION 67-W14

    133,85 € 99,00 €

     

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  •   ID:88
    Global Schälmesser 6 cm geschmiedet GSF-16
    Global Schälmesser 6 cm geschmiedet GSF-16

    38,90 €

     

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  •   ID:867
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21

    107,90 €

     

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  • Neuheit
      ID:8312
    Tojiro Kochmesser 18cm Yasuki Shirogami Zunder F-693
    Tojiro Kochmesser 18cm Yasuki Shirogami Zunder F-693

    69,50 €

     

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  •   ID:89
    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17
    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17

    38,90 €

     

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  • Neuheit
      ID:8456
    Tojiro Pettymesser Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
    Tojiro Pettymesser Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 2
    Tojiro Pettymesser Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    109,00 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    139,90 €

     

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      ID:5897
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR

    152,80 € 124,90 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    43,90 €

     

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  •   ID:32
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01

    28,50 €

     

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  •   ID:1931
    Kasumi Filetiermesser 12 cm Klassik Damast 82012
    Kasumi Filetiermesser 12 cm Klassik Damast 82012

    115,00 €

     

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  •   ID:67
    Global Gemüsemesser Chopmesser 18 cm Yoshikin G-5
    Global Gemüsemesser Chopmesser 18 cm Yoshikin G-5

    107,90 €

     

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  •   ID:5440
    Global Allzweckmesser 15 cm geschmiedet GSF-50
    Global Allzweckmesser 15 cm geschmiedet GSF-50

    69,90 €

     

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  •   ID:6779
    Yaxell Universalmesser 12 cm Ran 69 Damast
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    124,90 €

     

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    Global Gemüsemesser 14 cm Yoshikin GS-5
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    79,90 €

     

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  • Neuheit
      ID:8313
    Tojiro Kochmesser 21cm Yasuki Shirogami Zunder F-694
    Tojiro Kochmesser 21cm Yasuki Shirogami Zunder F-694

    77,00 €

     

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  •   ID:69
    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9
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    107,90 €

     

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    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11
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    149,90 €

     

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    Global Messer Set 3-teilig Yoshikin G-21524
    Global Messer Set 3-teilig Yoshikin G-21524

    216,70 € 195,00 €

     

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  •   ID:3803
    Global Kochmesser Kullen 20 cm Bestseller G-61
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    119,90 €

     

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    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2
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    107,90 €

     

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    Global Gemüsemesser Chop Kullen 18 cm Yoshikin G-56
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    119,90 €

     

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  •   ID:726
    Tojiro Kochmesser 15 cm DP 37 HQ Damaskus F-505LE
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    99,00 €

     

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    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008
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    99,00 €

     

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    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018
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    Global Kochmesser Oriental Deba 18 cm Yoshikin G-7
    Global Kochmesser Oriental Deba 18 cm Yoshikin G-7

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    Kasumi Kochmesser 14 cm Klassik Damast 82014
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    129,00 €

     

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  •   ID:768
    Tojiro Allzweckmesser Petty 13 cm Flash FF-PA130
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    99,00 €

     

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    Global Fischmesser Sashimi 25 cm Schliff beidseitig G-47
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    Kasumi Sashimimesser 27 cm Klassik Damast 85027
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    245,00 €

     

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      ID:8455
    Tojiro Fleischmesser 21 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
    Tojiro Fleischmesser 21 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 2
    Tojiro Fleischmesser 21 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    169,00 €

     

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      ID:8322
    Tojiro Kochmesser 18 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
    Tojiro Kochmesser 18 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 2
    Tojiro Kochmesser 18 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    169,00 €

     

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  •   ID:635
    Global Santoku Messer 18 cm Yoshikin G-46
    Global Santoku Messer 18 cm Yoshikin G-46

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  •   ID:686
    Global Spickmesser 9 cm Yoshikin GS-38
    Global Spickmesser 9 cm Yoshikin GS-38

    64,90 €

     

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  •   ID:894
    Global Filetiermesser flexibel 15 cm Yoshikin GS-11
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    79,90 €

     

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  •   ID:6258
    Global Tranchiermesser 25 cm Hammerschlag SAI-06
    Global Tranchiermesser 25 cm Hammerschlag SAI-06

    194,90 €

     

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  •   ID:6255
    Global Santokumesser 19 cm Hammerschlag SAI-03
    Global Santokumesser 19 cm Hammerschlag SAI-03

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      ID:4904
    Tojiro Geschenkset 2tlg Yasuki Shirogami FG-7700
    Tojiro Geschenkset 2tlg Yasuki Shirogami FG-7700

    98,00 € 88,00 €

     

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Japanische Messer

Scharfe Japanische Messer, sofern es sich um echte Japanmesser von Qualität handelt, haben in Europa und Deutschland in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf bekommen und wurden immer beliebter. Die Bedeutung bewusster und gesunder Ernährung und die traditionelle japanische Küche sind eng verflochten. Traditionell müssen japanische Messer enorm scharf sein, um die Lebensmittel faserfrei und Nährstoffe erhaltend zu schneiden. So wurden die Küchenmesser von Herstellern wie Global, Chroma Haiku, Tojiro, Kasumi, Kai u.v.m. auch in Europa und Deutschland ein Begriff.

Faszination pur sind bei Chefköchen und Köchen, Hobbyköchen und Messerliebhabern die handgefertigten Messer kleiner Messerschmieden und Messermacher. Diese Kochmesser sind von unglaublicher Schärfe und wer einmal mit einem solchen Messer geschnitten hat, will kein anderes Messer mehr haben.

Messerformen aus Japan

Santokumesser, Gyuto Messer, Sashimimesser, Debamesser, Nakirimesser und Pettymesser, die klassischen Messerformen aus Japan, sind inzwischen in aller Munde. Die durchdachten Klingenformen mit der berühmten japanischen V-Schliff Geometrie oder dem einseitigen Anschliff bieten beste Voraussetzungen beim Schneiden und Verarbeiten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Auf die Schneidetechnik kommt es an

Mit japanischen Messern soll man schneiden und nicht drücken, dann kommen die Vorteile der scharfen Klingen richtig zur Geltung. Die Messer sind so scharf, dass bei jeder Schneidebewegung ein optimaler und sauberer Schnitt erfolgt. Dabei ist es wichtig, dass die schnitthaltigen Klingen bei Bedarf auf einem Schärfstein nachgeschliffen werden, denn das beste Messer nützt nichts, wenn es stumpf ist. Keinesfalls sollten mit diesen Schneidemessern Knochen, Knorpel o.ä. gehackt werden, denn das zerstört die empfindlichen Klingen.

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