"KÜCHENMESSER" - Japanische Messer

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  • -37,55%
      ID:8331
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89

    79,90 € 49,90 €

     

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  •   ID:64
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2

    107,90 €

     

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  •   ID:87
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15

    38,90 €

     

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  • -27,29%
      ID:8177
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR

    164,90 € 119,90 €

     

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  •   ID:78
    Global Gemüsemesser 14 cm Yoshikin GS-5
    Global Gemüsemesser 14 cm Yoshikin GS-5

    79,90 €

     

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  •   ID:4103
    Kai Kochmesser 20 cm Wasabi Black 6720C
    Kai Kochmesser 20 cm Wasabi Black 6720C

    51,95 €

     

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  •   ID:4101
    Kai Allzweckmesser 15 cm Wasabi Black 6715U
    Kai Allzweckmesser 15 cm Wasabi Black 6715U

    41,95 €

     

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  •   ID:4100
    Kai Schälmesser 10 cm Wasabi Black 6710P
    Kai Schälmesser 10 cm Wasabi Black 6710P

    39,95 €

     

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      ID:5897
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR

    152,80 € 124,90 €

     

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  •   ID:5437
    Global Steakmesser 11 cm geschmiedet GSF-23
    Global Steakmesser 11 cm geschmiedet GSF-23

    54,90 €

     

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      ID:5630
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538

    252,70 € 199,90 €

     

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  •   ID:67
    Global Gemüsemesser Chopmesser 18 cm Yoshikin G-5
    Global Gemüsemesser Chopmesser 18 cm Yoshikin G-5

    107,90 €

     

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  •   ID:867
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21

    107,90 €

     

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  •   ID:36
    Chroma Nakirimesser 17,5 cm Haiku Home HH-05
    Chroma Nakirimesser 17,5 cm Haiku Home HH-05

    28,50 €

     

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  •   ID:83
    Global Brötchenmesser Sägeschliff 15 cm Yoshikin GS-14
    Global Brötchenmesser Sägeschliff 15 cm Yoshikin GS-14

    79,90 €

     

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  •   ID:1933
    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008
    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008

    99,00 €

     

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  •   ID:32
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01

    28,50 €

     

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  •   ID:8302
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598 – Bild 1
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598 – Bild 2
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598

    169,00 €

     

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  •   ID:77
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-3
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-3

    79,90 €

     

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  •   ID:8313
    Tojiro Kochmesser 21cm Yasuki Shirogami Zunder F-694
    Tojiro Kochmesser 21cm Yasuki Shirogami Zunder F-694

    77,00 €

     

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  •   ID:894
    Global Filetiermesser flexibel 15 cm Yoshikin GS-11
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    79,90 €

     

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  •   ID:89
    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17
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    38,90 €

     

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  •   ID:8306
    Tojiro Fleischmesser 21 cm Sippu Black Damast FD-1599 – Bild 1
    Tojiro Fleischmesser 21 cm Sippu Black Damast FD-1599 – Bild 2
    Tojiro Fleischmesser 21 cm Sippu Black Damast FD-1599

    169,00 €

     

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    Global Schälmesser 6 cm geschmiedet GSF-16
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    38,90 €

     

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  •   ID:4934
    Kai Junior Kochmesser ab 6 Jahre TMJ-1000
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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
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    139,90 €

     

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    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
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    43,90 €

     

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      ID:4905
    Tojiro Geschenkset 2tlg Yasuki Shirogami Zunder FG-88
    Tojiro Geschenkset 2tlg Yasuki Shirogami Zunder FG-88

    120,00 € 108,00 €

     

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  •   ID:8310
    Tojiro Allzeckmesser 12cm Yasuki Shirogami Zunder F-691
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    Tojiro Santoku 16,5 cm Yasuki Shirogami Zunder F-698
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    59,50 €

     

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    Chroma Gyuto Kochmesser 18,5 cm Haiku Home HH-02
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    Global Brotmesser Sägeschliff und Kullen 22 cm G-68R
    Global Brotmesser Sägeschliff und Kullen 22 cm G-68R

    119,90 €

     

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    Yaxell Santokumesser 16,5 cm Ran 69 Damast
    Yaxell Santokumesser 16,5 cm Ran 69 Damast

    184,90 €

     

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    Kai Steakmesser Set 4-teilig Shun Damastmesser DMS-400
    Kai Steakmesser Set 4-teilig Shun Damastmesser DMS-400

    409,00 €

     

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  •   ID:858
    Global Brotmesser Sägeschliff 20 cm Yoshikin G-22
    Global Brotmesser Sägeschliff 20 cm Yoshikin G-22

    107,90 €

     

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    Kai Yanagiba Sushi-Messer 24 cm Shun Pro Sho VG-0005
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 24 cm Shun Pro Sho VG-0005

    185,00 €

     

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    Global Schälmesser 10 cm Yoshikin GS-40
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    74,90 €

     

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  •   ID:6143
    Kai Nakirimesser 14 cm Shun Premier TDM-1742
    Kai Nakirimesser 14 cm Shun Premier TDM-1742

    209,00 €

     

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    Tojiro Kochmesser Gyuto 21 cm Sippu Black Damast FD-1594 – Bild 1
    Tojiro Kochmesser Gyuto 21 cm Sippu Black Damast FD-1594 – Bild 2
    Tojiro Kochmesser Gyuto 21 cm Sippu Black Damast FD-1594

    189,00 €

     

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  •   ID:1197
    Tojiro Nakiri 16,5 cm Yasuki Shirogami Zunder F-699
    Tojiro Nakiri 16,5 cm Yasuki Shirogami Zunder F-699

    59,50 €

     

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  •   ID:80
    Global Tomatenmesser Sägeschliff 8 cm Yoshikin GS-9
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    79,90 €

     

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  •   ID:6268
    Global Steakmesser 11,5 cm glatte Klinge SAI-T01
    Global Steakmesser 11,5 cm glatte Klinge SAI-T01

    84,90 €

     

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      ID:4062
    Kai Santokumesser First Touch 14 cm Shun Damast DM-0727
    Kai Santokumesser First Touch 14 cm Shun Damast DM-0727

    169,00 € 123,00 €

     

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  •   ID:8311
    Tojiro Allzweckmesser 15cm Yasuki Shirogami Zunder F-692
    Tojiro Allzweckmesser 15cm Yasuki Shirogami Zunder F-692

    52,50 €

     

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Japanische Messer

Scharfe Japanische Messer, sofern es sich um echte Japanmesser von Qualität handelt, haben in Europa und Deutschland in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf bekommen und wurden immer beliebter. Die Bedeutung bewusster und gesunder Ernährung und die traditionelle japanische Küche sind eng verflochten. Traditionell müssen japanische Messer enorm scharf sein, um die Lebensmittel faserfrei und Nährstoffe erhaltend zu schneiden. So wurden die Küchenmesser von Herstellern wie Global, Chroma Haiku, Tojiro, Kasumi, Kai u.v.m. auch in Europa und Deutschland ein Begriff.

Faszination pur sind bei Chefköchen und Köchen, Hobbyköchen und Messerliebhabern die handgefertigten Messer kleiner Messerschmieden und Messermacher. Diese Kochmesser sind von unglaublicher Schärfe und wer einmal mit einem solchen Messer geschnitten hat, will kein anderes Messer mehr haben.

Messerformen aus Japan

Santokumesser, Gyuto Messer, Sashimimesser, Debamesser, Nakirimesser und Pettymesser, die klassischen Messerformen aus Japan, sind inzwischen in aller Munde. Die durchdachten Klingenformen mit der berühmten japanischen V-Schliff Geometrie oder dem einseitigen Anschliff bieten beste Voraussetzungen beim Schneiden und Verarbeiten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Auf die Schneidetechnik kommt es an

Mit japanischen Messern soll man schneiden und nicht drücken, dann kommen die Vorteile der scharfen Klingen richtig zur Geltung. Die Messer sind so scharf, dass bei jeder Schneidebewegung ein optimaler und sauberer Schnitt erfolgt. Dabei ist es wichtig, dass die schnitthaltigen Klingen bei Bedarf auf einem Schärfstein nachgeschliffen werden, denn das beste Messer nützt nichts, wenn es stumpf ist. Keinesfalls sollten mit diesen Schneidemessern Knochen, Knorpel o.ä. gehackt werden, denn das zerstört die empfindlichen Klingen.

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