"KÜCHENMESSER" - Japanische Messer

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      ID:64
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2

    109,90 € 84,90 €

     

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      ID:8331
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89

    84,90 € 49,90 €

     

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      ID:8177
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR

    169,80 € 134,90 €

     

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  •   ID:1929
    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018
    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018

    149,00 €

     

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  •   ID:867
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21

    109,90 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    44,90 €

     

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  •   ID:87
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15

    39,90 €

     

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      ID:5630
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538

    259,70 € 199,90 €

     

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  •   ID:686
    Global Spickmesser 9 cm Yoshikin GS-38
    Global Spickmesser 9 cm Yoshikin GS-38

    64,90 €

     

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  • Auslauf
      ID:898
    Chroma Santokumesser 17 cm Haiku Damascus HD-05
    Chroma Santokumesser 17 cm Haiku Damascus HD-05

    209,00 € 159,97 €

     

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  •   ID:88
    Global Schälmesser 6 cm geschmiedet GSF-16
    Global Schälmesser 6 cm geschmiedet GSF-16

    39,90 €

     

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  •   ID:77
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-3
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-3

    84,90 €

     

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  •   ID:1931
    Kasumi Filetiermesser 12 cm Klassik Damast 82012
    Kasumi Filetiermesser 12 cm Klassik Damast 82012

    99,00 €

     

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  •   ID:69
    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9
    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9

    109,90 €

     

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  •   ID:1194
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A

    49,00 €

     

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  •   ID:8323
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 2
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    169,00 €

     

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  •   ID:1933
    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008
    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008

    95,00 €

     

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  •   ID:858
    Global Brotmesser Sägeschliff 20 cm Yoshikin G-22
    Global Brotmesser Sägeschliff 20 cm Yoshikin G-22

    109,90 €

     

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      ID:9593
    Kai Santoku Messer Set 3tlg. Shun Premier Tim Mälzer TDM-W18 + 2 x SCHARFsinnig Steakmesser – Bild 1
    Kai Santoku Messer Set 3tlg. Shun Premier Tim Mälzer TDM-W18 + 2 x SCHARFsinnig Steakmesser – Bild 2
    Kai Santoku Messer Set 3tlg. Shun Premier Tim Mälzer TDM-W18 + 2 x SCHARFsinnig Steakmesser – Bild 3
    Kai Santoku Messer Set 3tlg. Shun Premier Tim Mälzer TDM-W18 + 2 x SCHARFsinnig Steakmesser – Bild 4
    Kai Santoku Messer Set 3tlg. Shun Premier Tim Mälzer TDM-W18 + 2 x SCHARFsinnig Steakmesser

    241,85 € 159,00 €

     

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    Yaxell Santokumesser 16,5 cm Ran 69 Damast
    Yaxell Santokumesser 16,5 cm Ran 69 Damast

    184,90 €

     

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    Global Messerblock Set 6-teilig Yoshikin GKB-52/ST
    Global Messerblock Set 6-teilig Yoshikin GKB-52/ST

    609,40 € 394,90 €

     

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    Global Santokumesser G-46 + MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Santokumesser G-46 + MinoSharp Schleifer 220BR

    154,80 € 129,90 €

     

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    Global Gemüsemesser Chopmesser 18 cm Yoshikin G-5
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    109,90 €

     

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    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
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    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17
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    39,90 €

     

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    Tojiro Santoku 16,5 cm Yasuki Shirogami Zunder F-698
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    59,50 €

     

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  •   ID:1127
    Global Schälmesser langer Griff 6 cm geschmiedet GSF-34
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    47,90 €

     

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    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4
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    109,90 €

     

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    Global Gemüsemesser Chop Kullen 18 cm Yoshikin G-56
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    124,90 €

     

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    Global Messer Set 3-teilig Yoshikin G-21524
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    219,70 € 197,90 €

     

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    Chroma Kochmesser 14 cm Haiku Original H-03
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    69,00 €

     

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    Global Kochmesser 18 cm Yoshikin G-55
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    109,90 €

     

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    Yaxell Schälmesser 8 cm Ran 69 Damast
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    Tojiro Kochmesser 21 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
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    Tojiro Kochmesser 21 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    189,00 €

     

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    Global Universalmesser 15 cm geschmiedet GSF-24
    Global Universalmesser 15 cm geschmiedet GSF-24

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      ID:32
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01

    34,80 € 27,98 €

     

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    Global Fleischmesser 21 cm Yoshikin G-3
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  •   ID:8302
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598 – Bild 1
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598 – Bild 2
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598

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    Global Gemüsemesser 15 cm Hammerschlag SAI-M06
    Global Gemüsemesser 15 cm Hammerschlag SAI-M06

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      ID:8391
    Chroma Koyanagi Universalmesser Ryoma Sakamoto RS-04
    Chroma Koyanagi Universalmesser Ryoma Sakamoto RS-04

    78,00 € 49,98 €

     

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    Kasumi Fleischmesser 24 cm Klassik Damast 86024
    Kasumi Fleischmesser 24 cm Klassik Damast 86024

    179,00 €

     

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      ID:8991
    Kai Schinkenmesser flexibel 30,5 cm Shun DM-0735 plus je 1 x SCHARFsinnig Messer B & S
    Kai Schinkenmesser flexibel 30,5 cm Shun DM-0735 plus je 1 x SCHARFsinnig Messer B & S

    184,90 € 147,71 €

     

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    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311
    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311

    59,00 €

     

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    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-230 plus 4 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 1
    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-230 plus 4 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 2
    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-230 plus 4 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 3
    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-230 plus 4 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 4
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    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-230 plus 4 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 6
    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-230 plus 4 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    345,00 €

     

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Japanische Messer

Scharfe Japanische Messer, sofern es sich um echte Japanmesser von Qualität handelt, haben in Europa und Deutschland in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf bekommen und wurden immer beliebter. Die Bedeutung bewusster und gesunder Ernährung und die traditionelle japanische Küche sind eng verflochten. Traditionell müssen japanische Messer enorm scharf sein, um die Lebensmittel faserfrei und Nährstoffe erhaltend zu schneiden. So wurden die Küchenmesser von Herstellern wie Global, Chroma Haiku, Tojiro, Kasumi, Kai u.v.m. auch in Europa und Deutschland ein Begriff.

Faszination pur sind bei Chefköchen und Köchen, Hobbyköchen und Messerliebhabern die handgefertigten Messer kleiner Messerschmieden und Messermacher. Diese Kochmesser sind von unglaublicher Schärfe und wer einmal mit einem solchen Messer geschnitten hat, will kein anderes Messer mehr haben.

Messerformen aus Japan

Santokumesser, Gyuto Messer, Sashimimesser, Debamesser, Nakirimesser und Pettymesser, die klassischen Messerformen aus Japan, sind inzwischen in aller Munde. Die durchdachten Klingenformen mit der berühmten japanischen V-Schliff Geometrie oder dem einseitigen Anschliff bieten beste Voraussetzungen beim Schneiden und Verarbeiten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Auf die Schneidetechnik kommt es an

Mit japanischen Messern soll man schneiden und nicht drücken, dann kommen die Vorteile der scharfen Klingen richtig zur Geltung. Die Messer sind so scharf, dass bei jeder Schneidebewegung ein optimaler und sauberer Schnitt erfolgt. Dabei ist es wichtig, dass die schnitthaltigen Klingen bei Bedarf auf einem Schärfstein nachgeschliffen werden, denn das beste Messer nützt nichts, wenn es stumpf ist. Keinesfalls sollten mit diesen Schneidemessern Knochen, Knorpel o.ä. gehackt werden, denn das zerstört die empfindlichen Klingen.

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