"KÜCHENMESSER" - Japanische Messer

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  •   ID:64
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2
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    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89

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      ID:87
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15

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    Kai Santoku Messer Set 3tlg. Shun Premier Tim Mälzer TDM-W18 + 2 x SCHARFsinnig Steakmesser – Bild 1
    Kai Santoku Messer Set 3tlg. Shun Premier Tim Mälzer TDM-W18 + 2 x SCHARFsinnig Steakmesser – Bild 2
    Kai Santoku Messer Set 3tlg. Shun Premier Tim Mälzer TDM-W18 + 2 x SCHARFsinnig Steakmesser – Bild 3
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    Kai Santoku Messer Set 3tlg. Shun Premier Tim Mälzer TDM-W18 + 2 x SCHARFsinnig Steakmesser

    241,85 € 159,00 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

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    Global Gemüsemesser Chopmesser 18 cm Yoshikin G-5
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    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
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    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black 67-W17-S
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      ID:8177
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR
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  •   ID:7895
    Kai Steakmesser 11 cm Wasabi Black 6711S
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    Tojiro Santoku 16,5 cm Yasuki Shirogami Zunder F-698
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    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008
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    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018
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    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17
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    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-3
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    Tojiro Allzeckmesser 12cm Yasuki Shirogami Zunder F-691
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    Global Schälmesser 6 cm geschmiedet GSF-16
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    Global Gemüsemesser 14 cm Yoshikin GS-5
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    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9
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    Chroma Brotmesser Säge 25 cm Haiku Original H-08
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    Tojiro Allzweckmesser 15cm Yasuki Shirogami Zunder F-692
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    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21
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    Global Santokumesser 19 cm Hammerschlag SAI-03
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    Tojiro Santokumesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-701A
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    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black 67-W17-S plus SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf
    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black 67-W17-S plus SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

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    Kasumi Filetiermesser 12 cm Klassik Damast 82012
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    Tojiro Nakiri 15 cm Yasuki Shirogami Zunder F-700
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    Tojiro Kochmesser 21cm Yasuki Shirogami Zunder F-694
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    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538
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    Yaxell Santokumesser 16,5 cm Ran 69 Damast
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    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A
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    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311
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    Global Messerblock Set 12-teilig Yoshikin G-8311KB/BD
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    Global Kochmesser 21 cm Yoshikin G-1
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    Global Kochmesser Kullen 16 cm Yoshikin G-63
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    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
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    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

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    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black AKTION 67-W14
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    Chroma Gyuto Kochmesser 18,5 cm Haiku Home HH-02
    Chroma Gyuto Kochmesser 18,5 cm Haiku Home HH-02

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    Tojiro Geschenkset 2tlg Yasuki Shirogami FG-7700
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    Global Allzweck Sägemesser 27 cm G-72
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    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR
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    Kasumi Fleischmesser 24 cm Klassik Damast 86024
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    Tojiro Allzweckmesser 14 cm DP 3 Lagen ECO F-313
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    Kai Schälmesser 9 cm Shun Damastmesser DM-0700
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Japanische Messer

Scharfe Japanische Messer, sofern es sich um echte Japanmesser von Qualität handelt, haben in Europa und Deutschland in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf bekommen und wurden immer beliebter. Die Bedeutung bewusster und gesunder Ernährung und die traditionelle japanische Küche sind eng verflochten. Traditionell müssen japanische Messer enorm scharf sein, um die Lebensmittel faserfrei und Nährstoffe erhaltend zu schneiden. So wurden die Küchenmesser von Herstellern wie Global, Chroma Haiku, Tojiro, Kasumi, Kai u.v.m. auch in Europa und Deutschland ein Begriff.

Faszination pur sind bei Chefköchen und Köchen, Hobbyköchen und Messerliebhabern die handgefertigten Messer kleiner Messerschmieden und Messermacher. Diese Kochmesser sind von unglaublicher Schärfe und wer einmal mit einem solchen Messer geschnitten hat, will kein anderes Messer mehr haben.

Messerformen aus Japan

Santokumesser, Gyuto Messer, Sashimimesser, Debamesser, Nakirimesser und Pettymesser, die klassischen Messerformen aus Japan, sind inzwischen in aller Munde. Die durchdachten Klingenformen mit der berühmten japanischen V-Schliff Geometrie oder dem einseitigen Anschliff bieten beste Voraussetzungen beim Schneiden und Verarbeiten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Auf die Schneidetechnik kommt es an

Mit japanischen Messern soll man schneiden und nicht drücken, dann kommen die Vorteile der scharfen Klingen richtig zur Geltung. Die Messer sind so scharf, dass bei jeder Schneidebewegung ein optimaler und sauberer Schnitt erfolgt. Dabei ist es wichtig, dass die schnitthaltigen Klingen bei Bedarf auf einem Schärfstein nachgeschliffen werden, denn das beste Messer nützt nichts, wenn es stumpf ist. Keinesfalls sollten mit diesen Schneidemessern Knochen, Knorpel o.ä. gehackt werden, denn das zerstört die empfindlichen Klingen.

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