"KÜCHENMESSER" - Japanische Messer

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      ID:8177
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR

    164,90 € 119,90 €

     

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  •   ID:5438
    Global Spickmesser 8 cm geschmiedet GSF-46
    Global Spickmesser 8 cm geschmiedet GSF-46

    39,90 €

     

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  •   ID:78
    Global Gemüsemesser 14 cm Yoshikin GS-5
    Global Gemüsemesser 14 cm Yoshikin GS-5

    79,90 €

     

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  •   ID:64
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2

    107,90 €

     

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  •   ID:6778
    Yaxell Santokumesser 16,5 cm Ran 69 Damast
    Yaxell Santokumesser 16,5 cm Ran 69 Damast

    184,90 €

     

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      ID:5630
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538

    252,70 € 199,90 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    43,90 €

     

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  •   ID:1929
    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018
    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018

    149,00 €

     

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  •   ID:8323
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 2
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    169,00 €

     

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  •   ID:1193
    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311
    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311

    59,00 €

     

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  •   ID:69
    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9
    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9

    107,90 €

     

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  •   ID:1508
    Tojiro Pettymesser 13 cm Sippu Damast FD-592
    Tojiro Pettymesser 13 cm Sippu Damast FD-592

    95,00 €

     

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  •   ID:91
    Global Universalmesser 15 cm geschmiedet GSF-24
    Global Universalmesser 15 cm geschmiedet GSF-24

    69,90 €

     

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  •   ID:87
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15

    38,90 €

     

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  •   ID:1933
    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008
    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008

    95,00 €

     

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    Global Gemüsemesser Chop Kullen 18 cm Yoshikin G-56
    Global Gemüsemesser Chop Kullen 18 cm Yoshikin G-56

    119,90 €

     

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  •   ID:758
    Tojiro Schälmesser gebogen 7 cm Flash FF-PE70
    Tojiro Schälmesser gebogen 7 cm Flash FF-PE70

    95,00 €

     

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  •   ID:8300
    Tojiro Schälmesser 7 cm Sippu Black Damast FD-1590 – Bild 1
    Tojiro Schälmesser 7 cm Sippu Black Damast FD-1590 – Bild 2
    Tojiro Schälmesser 7 cm Sippu Black Damast FD-1590

    95,00 €

     

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  •   ID:1194
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A

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    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 37 HQ Damaskus F-507E
    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 37 HQ Damaskus F-507E

    169,00 €

     

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    Chroma Santokumesser 16,5 cm Haiku Kurouchi B-03
    Chroma Santokumesser 16,5 cm Haiku Kurouchi B-03

    269,00 €

     

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      ID:5897
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR

    152,80 € 124,90 €

     

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    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black AKTION 67-W14
    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black AKTION 67-W14

    137,85 € 99,00 €

     

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    Tojiro Kochmesser Gyuto 21 cm Sippu Damast FD-594
    Tojiro Kochmesser Gyuto 21 cm Sippu Damast FD-594

    179,00 €

     

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      ID:858
    Global Brotmesser Sägeschliff 20 cm Yoshikin G-22
    Global Brotmesser Sägeschliff 20 cm Yoshikin G-22

    107,90 € 86,90 €

     

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    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89
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    79,90 € 49,90 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
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    Yaxell Tranchiermesser 25,5 cm Ran 69 Damast
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    199,90 €

     

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    Tojiro Allzweckmesser 14 cm DP 3 Lagen ECO F-313
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    45,00 €

     

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    Chroma Santoku Messer 16,5 cm Ryoma Sakamoto RS-02
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    78,00 €

     

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    Tojiro Allzweckmesser 15cm Yasuki Shirogami Zunder F-692
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    Kasumi Kochmesser 20 cm Klassik Damast 88020
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    189,00 €

     

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    Tojiro Brotmesser Säge 24 cm Sippu Damast FD-589
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    199,00 €

     

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  •   ID:32
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01
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  •   ID:856
    Global Filetiermesser flexibel 24 cm Yoshikin G-18
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  •   ID:42
    Chroma Messer Set 7-teilig Haiku Home HH-42
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    242,80 €

     

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  •   ID:890
    Global Knochenbeil 16 cm Yoshikin G-12
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      ID:4904
    Tojiro Geschenkset 2tlg Yasuki Shirogami FG-7700
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    98,00 € 88,00 €

     

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  •   ID:24
    Chroma Allzweckmesser 12 cm Haiku Original H-02
    Chroma Allzweckmesser 12 cm Haiku Original H-02

    59,00 €

     

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  •   ID:1501
    Tojiro Filetiermesser 21 cm Sippu Damast FD-599
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    159,00 €

     

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    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4
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    107,90 €

     

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  •   ID:34
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03
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    36,90 €

     

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  •   ID:29
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07

    109,00 €

     

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  •   ID:1500
    Tojiro Santokumesser 16,5 cm Sippu Damast FD-597
    Tojiro Santokumesser 16,5 cm Sippu Damast FD-597

    159,00 €

     

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Japanische Messer

Scharfe Japanische Messer, sofern es sich um echte Japanmesser von Qualität handelt, haben in Europa und Deutschland in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf bekommen und wurden immer beliebter. Die Bedeutung bewusster und gesunder Ernährung und die traditionelle japanische Küche sind eng verflochten. Traditionell müssen japanische Messer enorm scharf sein, um die Lebensmittel faserfrei und Nährstoffe erhaltend zu schneiden. So wurden die Küchenmesser von Herstellern wie Global, Chroma Haiku, Tojiro, Kasumi, Kai u.v.m. auch in Europa und Deutschland ein Begriff.

Faszination pur sind bei Chefköchen und Köchen, Hobbyköchen und Messerliebhabern die handgefertigten Messer kleiner Messerschmieden und Messermacher. Diese Kochmesser sind von unglaublicher Schärfe und wer einmal mit einem solchen Messer geschnitten hat, will kein anderes Messer mehr haben.

Messerformen aus Japan

Santokumesser, Gyuto Messer, Sashimimesser, Debamesser, Nakirimesser und Pettymesser, die klassischen Messerformen aus Japan, sind inzwischen in aller Munde. Die durchdachten Klingenformen mit der berühmten japanischen V-Schliff Geometrie oder dem einseitigen Anschliff bieten beste Voraussetzungen beim Schneiden und Verarbeiten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Auf die Schneidetechnik kommt es an

Mit japanischen Messern soll man schneiden und nicht drücken, dann kommen die Vorteile der scharfen Klingen richtig zur Geltung. Die Messer sind so scharf, dass bei jeder Schneidebewegung ein optimaler und sauberer Schnitt erfolgt. Dabei ist es wichtig, dass die schnitthaltigen Klingen bei Bedarf auf einem Schärfstein nachgeschliffen werden, denn das beste Messer nützt nichts, wenn es stumpf ist. Keinesfalls sollten mit diesen Schneidemessern Knochen, Knorpel o.ä. gehackt werden, denn das zerstört die empfindlichen Klingen.

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