"KÜCHENMESSER" - Japanische Messer

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      ID:64
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2

    109,90 € 84,90 €

     

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      ID:8331
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89

    84,90 € 49,90 €

     

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  •   ID:3808
    Global Universalmesser Feinsäge 15 cm Yoshikin GS-13
    Global Universalmesser Feinsäge 15 cm Yoshikin GS-13

    89,90 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    44,90 €

     

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  •   ID:8093
    Global Käsemesser 10,5 cm Yoshikin GS-95R
    Global Käsemesser 10,5 cm Yoshikin GS-95R

    79,90 €

     

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  •   ID:858
    Global Brotmesser Sägeschliff 20 cm Yoshikin G-22
    Global Brotmesser Sägeschliff 20 cm Yoshikin G-22

    109,90 €

     

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  •   ID:8323
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 2
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    169,00 €

     

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  •   ID:1194
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A

    49,00 €

     

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      ID:5630
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538

    259,70 € 199,90 €

     

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      ID:7124
    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black AKTION 67-W14
    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black AKTION 67-W14

    137,85 € 99,00 €

     

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  •   ID:686
    Global Spickmesser 9 cm Yoshikin GS-38
    Global Spickmesser 9 cm Yoshikin GS-38

    64,90 €

     

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  •   ID:8389
    Chroma Santoku Messer 16,5 cm Ryoma Sakamoto RS-02
    Chroma Santoku Messer 16,5 cm Ryoma Sakamoto RS-02

    78,00 €

     

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  •   ID:6256
    Global Gemüsemesser Nakiri 19 cm Hammerschlag SAI-04
    Global Gemüsemesser Nakiri 19 cm Hammerschlag SAI-04

    169,90 €

     

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    Global Gemüsemesser 14 cm Yoshikin GS-5
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  •   ID:8302
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598 – Bild 1
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598 – Bild 2
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1598

    169,00 €

     

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  •   ID:87
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15

    39,90 €

     

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    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018
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    149,00 €

     

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  •   ID:66
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4
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    Global Gemüsemesser Chopmesser 18 cm Yoshikin G-5
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    109,90 €

     

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      ID:3792
    Global Messer Set 3-teilig Yoshikin G-21524
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    219,70 € 197,90 €

     

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    Chroma Nakirimesser 17,5 cm Haiku Home HH-05
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    28,50 €

     

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    Global Spickmesser 8 cm geschmiedet GSF-46
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    Tojiro Allzweckmesser 13,5 cm Damaskus PRO 63 F-1030
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    237,00 €

     

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    Global Kochmesser 21 cm geschmiedet GF-33
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    Global Spickmesser 11 cm geschmiedet GSF-49
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    Kasumi Brotmesser 25 cm Klassik Damast 86025
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    Global Allzweck Sägemesser 27 cm G-72
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    Tojiro Geschenkset 2tlg Yasuki Shirogami FG-7700
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    Tojiro Allzeckmesser 12cm Yasuki Shirogami Zunder F-691
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    Tojiro Santokumesser 17 cm Damaskus PRO 63 F-1036
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    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9
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    Global Brötchenmesser Sägeschliff 15 cm Yoshikin GS-14
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    Tojiro Santokumesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-701A
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    Hideo Kitaoka Matuba Messer 12,5 cm Damast TPC-10h
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    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01
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    Global Schälmesser 6 cm geschmiedet GSF-16
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    Chroma Santokumesser 16,5 cm Haiku Kurouchi B-03
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    269,00 €

     

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    Tojiro Schälmesser gebogen 7 cm Flash FF-PE70
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    95,00 €

     

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    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-3
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    Kasumi Nakirimesser 17 cm Klassik Damast 84017
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    189,00 €

     

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    Yaxell Ausbeinmesser 15 cm Ran 69 Damast
    Yaxell Ausbeinmesser 15 cm Ran 69 Damast

    134,90 €

     

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    Kai Yanagiba Sushi-Messer 24 cm Wasabi Black 6724Y
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 24 cm Wasabi Black 6724Y

    49,95 €

     

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    Chroma Gyuto Kochmesser 18,5 cm Haiku Home HH-02
    Chroma Gyuto Kochmesser 18,5 cm Haiku Home HH-02

    28,50 €

     

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    Chroma Nakiri Messer 16,5 cm Ryoma Sakamoto RS-01
    Chroma Nakiri Messer 16,5 cm Ryoma Sakamoto RS-01

    79,00 €

     

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Japanische Messer

Scharfe Japanische Messer, sofern es sich um echte Japanmesser von Qualität handelt, haben in Europa und Deutschland in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf bekommen und wurden immer beliebter. Die Bedeutung bewusster und gesunder Ernährung und die traditionelle japanische Küche sind eng verflochten. Traditionell müssen japanische Messer enorm scharf sein, um die Lebensmittel faserfrei und Nährstoffe erhaltend zu schneiden. So wurden die Küchenmesser von Herstellern wie Global, Chroma Haiku, Tojiro, Kasumi, Kai u.v.m. auch in Europa und Deutschland ein Begriff.

Faszination pur sind bei Chefköchen und Köchen, Hobbyköchen und Messerliebhabern die handgefertigten Messer kleiner Messerschmieden und Messermacher. Diese Kochmesser sind von unglaublicher Schärfe und wer einmal mit einem solchen Messer geschnitten hat, will kein anderes Messer mehr haben.

Messerformen aus Japan

Santokumesser, Gyuto Messer, Sashimimesser, Debamesser, Nakirimesser und Pettymesser, die klassischen Messerformen aus Japan, sind inzwischen in aller Munde. Die durchdachten Klingenformen mit der berühmten japanischen V-Schliff Geometrie oder dem einseitigen Anschliff bieten beste Voraussetzungen beim Schneiden und Verarbeiten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Auf die Schneidetechnik kommt es an

Mit japanischen Messern soll man schneiden und nicht drücken, dann kommen die Vorteile der scharfen Klingen richtig zur Geltung. Die Messer sind so scharf, dass bei jeder Schneidebewegung ein optimaler und sauberer Schnitt erfolgt. Dabei ist es wichtig, dass die schnitthaltigen Klingen bei Bedarf auf einem Schärfstein nachgeschliffen werden, denn das beste Messer nützt nichts, wenn es stumpf ist. Keinesfalls sollten mit diesen Schneidemessern Knochen, Knorpel o.ä. gehackt werden, denn das zerstört die empfindlichen Klingen.

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