"KÜCHENMESSER" - Japanische Messer

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  • -25,95%
      ID:64
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2

    107,90 € 79,90 €

     

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  • -27,29%
      ID:8177
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR

    164,90 € 119,90 €

     

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  •   ID:89
    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17
    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17

    38,90 €

     

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  • -37,55%
      ID:8331
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89

    79,90 € 49,90 €

     

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  •   ID:87
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15

    38,90 €

     

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  • -18,26%
      ID:5897
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR

    152,80 € 124,90 €

     

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  •   ID:36
    Chroma Nakirimesser 17,5 cm Haiku Home HH-05
    Chroma Nakirimesser 17,5 cm Haiku Home HH-05

    28,50 €

     

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  •   ID:32
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01

    28,50 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    139,90 €

     

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  •   ID:1929
    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018
    Kasumi Santokumesser 18 cm Klassik Damast 84018

    189,00 €

     

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  • Auslauf
      ID:1876
    Chroma Kochmesser Kulle 20 cm Haiku Original H-15
    Chroma Kochmesser Kulle 20 cm Haiku Original H-15

    86,77 €

     

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  • Neuheit
      ID:8323
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 2
    Tojiro Santoku Messer Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    169,00 €

     

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  •   ID:4103
    Kai Kochmesser 20 cm Wasabi Black 6720C
    Kai Kochmesser 20 cm Wasabi Black 6720C

    51,95 €

     

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  •   ID:4101
    Kai Allzweckmesser 15 cm Wasabi Black 6715U
    Kai Allzweckmesser 15 cm Wasabi Black 6715U

    41,95 €

     

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      ID:1874
    Chroma Petty Messer 10 cm Haiku Original H-13
    Chroma Petty Messer 10 cm Haiku Original H-13

    59,00 € 47,98 €

     

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  •   ID:4100
    Kai Schälmesser 10 cm Wasabi Black 6710P
    Kai Schälmesser 10 cm Wasabi Black 6710P

    39,95 €

     

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  • -9,53%
      ID:3790
    Global Kochmesser Set 2-teilig Yoshikin G-201
    Global Kochmesser Set 2-teilig Yoshikin G-201

    187,80 € 169,90 €

     

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  •   ID:1194
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A

    49,00 €

     

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  •   ID:37
    Chroma Brotmesser Säge 22 cm Haiku Home HH-06
    Chroma Brotmesser Säge 22 cm Haiku Home HH-06

    28,50 €

     

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      ID:7124
    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black AKTION 67-W14
    Kai Messer Set 3-teilig Wasabi Black AKTION 67-W14

    133,85 € 99,00 €

     

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  • Neuheit
      ID:8311
    Tojiro Allzweckmesser 15cm Yasuki Shirogami Zunder F-692
    Tojiro Allzweckmesser 15cm Yasuki Shirogami Zunder F-692

    52,50 €

     

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  •   ID:69
    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9
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    107,90 €

     

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  •   ID:4414
    Kai Filiermesser flexibel 18 cm Shun DM-0761
    Kai Filiermesser flexibel 18 cm Shun DM-0761

    145,00 €

     

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  •   ID:1933
    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008
    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008

    99,00 €

     

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    Kasumi Brotmesser 25 cm Klassik Damast 86025
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    195,00 €

     

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  •   ID:25
    Chroma Kochmesser 14 cm Haiku Original H-03
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    69,00 €

     

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      ID:5630
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538
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    252,70 € 199,90 €

     

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  •   ID:78
    Global Gemüsemesser 14 cm Yoshikin GS-5
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    79,90 €

     

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  •   ID:1193
    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311
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    59,00 €

     

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    Global Messerblock Set 9-teilig Yoshikin G-888KB/BD
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    Chroma Messer Set 4-teilig Haiku Home HH-133
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  •   ID:6289
    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-230
    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-230

    329,00 €

     

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  •   ID:858
    Global Brotmesser Sägeschliff 20 cm Yoshikin G-22
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    107,90 €

     

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    Tojiro Kochmesser 18 cm DP 3 Lagen ECO F-312
    Tojiro Kochmesser 18 cm DP 3 Lagen ECO F-312

    59,00 €

     

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  •   ID:1000
    Chroma Kochmesser 20 cm Haiku Original H-06
    Chroma Kochmesser 20 cm Haiku Original H-06

    98,00 €

     

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      ID:5625
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-257
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-257

    267,70 € 240,90 €

     

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  • Neuheit
      ID:8319
    Tojiro Kochmesser 24 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 1
    Tojiro Kochmesser 24 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro – Bild 2
    Tojiro Kochmesser 24 cm Sippu Black Damast + Chroma Safe Pro

    249,00 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
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    43,90 €

     

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  •   ID:5439
    Global Spickmesser 11 cm geschmiedet GSF-49
    Global Spickmesser 11 cm geschmiedet GSF-49

    54,90 €

     

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  •   ID:6143
    Kai Nakirimesser 14 cm Shun Premier TDM-1742
    Kai Nakirimesser 14 cm Shun Premier TDM-1742

    209,00 €

     

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  •   ID:871
    Global Kochmesser Chef 30 cm geschmiedet GF-35
    Global Kochmesser Chef 30 cm geschmiedet GF-35

    194,90 €

     

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  •   ID:853
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14

    199,90 €

     

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  •   ID:4299
    Kai Officemesser 9 cm Shun Premier TDM-1700
    Kai Officemesser 9 cm Shun Premier TDM-1700

    129,00 €

     

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  •   ID:1501
    Tojiro Filetiermesser 21 cm Sippu Damast FD-599
    Tojiro Filetiermesser 21 cm Sippu Damast FD-599

    159,00 €

     

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Japanische Messer

Scharfe Japanische Messer, sofern es sich um echte Japanmesser von Qualität handelt, haben in Europa und Deutschland in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf bekommen und wurden immer beliebter. Die Bedeutung bewusster und gesunder Ernährung und die traditionelle japanische Küche sind eng verflochten. Traditionell müssen japanische Messer enorm scharf sein, um die Lebensmittel faserfrei und Nährstoffe erhaltend zu schneiden. So wurden die Küchenmesser von Herstellern wie Global, Chroma Haiku, Tojiro, Kasumi, Kai u.v.m. auch in Europa und Deutschland ein Begriff.

Faszination pur sind bei Chefköchen und Köchen, Hobbyköchen und Messerliebhabern die handgefertigten Messer kleiner Messerschmieden und Messermacher. Diese Kochmesser sind von unglaublicher Schärfe und wer einmal mit einem solchen Messer geschnitten hat, will kein anderes Messer mehr haben.

Messerformen aus Japan

Santokumesser, Gyuto Messer, Sashimimesser, Debamesser, Nakirimesser und Pettymesser, die klassischen Messerformen aus Japan, sind inzwischen in aller Munde. Die durchdachten Klingenformen mit der berühmten japanischen V-Schliff Geometrie oder dem einseitigen Anschliff bieten beste Voraussetzungen beim Schneiden und Verarbeiten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Auf die Schneidetechnik kommt es an

Mit japanischen Messern soll man schneiden und nicht drücken, dann kommen die Vorteile der scharfen Klingen richtig zur Geltung. Die Messer sind so scharf, dass bei jeder Schneidebewegung ein optimaler und sauberer Schnitt erfolgt. Dabei ist es wichtig, dass die schnitthaltigen Klingen bei Bedarf auf einem Schärfstein nachgeschliffen werden, denn das beste Messer nützt nichts, wenn es stumpf ist. Keinesfalls sollten mit diesen Schneidemessern Knochen, Knorpel o.ä. gehackt werden, denn das zerstört die empfindlichen Klingen.

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