"KÜCHENMESSER" - Japanische Messer

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  •   ID:87
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15
    Global Schälmesser 8 cm geschmiedet GSF-15

    38,90 €

     

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      ID:8331
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89
    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-89

    79,90 € 49,90 €

     

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      ID:69
    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9
    Global Brotmesser mit Sägeschliff 22 cm Yoshikin G-9

    107,90 € 86,90 €

     

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      ID:8177
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Santoku Kulle G-48 + MinoSharp Schleifer 220BR

    164,90 € 119,90 €

     

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  •   ID:64
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2
    Global Kochmesser 20 cm Bestseller Yoshikin G-2

    107,90 €

     

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      ID:5630
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538
    Global Kochmesser Set 3-teilig Yoshikin G-2538

    252,70 € 199,90 €

     

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  •   ID:4101
    Kai Allzweckmesser 15 cm Wasabi Black 6715U
    Kai Allzweckmesser 15 cm Wasabi Black 6715U

    41,95 €

     

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  •   ID:4100
    Kai Schälmesser 10 cm Wasabi Black 6710P
    Kai Schälmesser 10 cm Wasabi Black 6710P

    39,95 €

     

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  •   ID:89
    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17
    Global Schälmesser gebogen 6 cm geschmiedet GSF-17

    38,90 €

     

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  •   ID:88
    Global Schälmesser 6 cm geschmiedet GSF-16
    Global Schälmesser 6 cm geschmiedet GSF-16

    38,90 €

     

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  •   ID:4103
    Kai Kochmesser 20 cm Wasabi Black 6720C
    Kai Kochmesser 20 cm Wasabi Black 6720C

    51,95 €

     

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  •   ID:8307
    Tojiro Santokumesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1597 – Bild 1
    Tojiro Santokumesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1597 – Bild 2
    Tojiro Santokumesser 16,5 cm Sippu Black Damast FD-1597

    169,00 €

     

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    Global Gemüsemesser Chop Kullen 18 cm Yoshikin G-56
    Global Gemüsemesser Chop Kullen 18 cm Yoshikin G-56

    119,90 €

     

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      ID:5897
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR
    Global Kochmesser G-2 mit MinoSharp Schleifer 220BR

    152,80 € 124,90 €

     

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  •   ID:32
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01
    Chroma Santokumesser 17,5 cm Haiku Home HH-01

    28,50 €

     

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  •   ID:4934
    Kai Junior Kochmesser ab 6 Jahre TMJ-1000
    Kai Junior Kochmesser ab 6 Jahre TMJ-1000

    39,95 €

     

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  •   ID:8310
    Tojiro Allzeckmesser 12cm Yasuki Shirogami Zunder F-691
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    49,00 €

     

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  •   ID:36
    Chroma Nakirimesser 17,5 cm Haiku Home HH-05
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    28,50 €

     

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  •   ID:67
    Global Gemüsemesser Chopmesser 18 cm Yoshikin G-5
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    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311
    Tojiro Santokumesser 17 cm DP 3 Lagen ECO F-311

    59,00 €

     

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    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A
    Tojiro Nakirimesser 16,5 cm Yasuki Shirogami F-702A

    49,00 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    139,90 €

     

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    Kasumi Nakirimesser 17 cm Klassik Damast 84017
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    189,00 €

     

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    Tojiro Santokumesser 17 cm Damaskus PRO 63 F-1036
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    339,00 €

     

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    Global Knochenbeil 16 cm Yoshikin G-12
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    139,90 €

     

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    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04
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    36,90 €

     

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    Chroma Allzweckmesser 15 cm Haiku Original H-14
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    69,00 €

     

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  •   ID:5437
    Global Steakmesser 11 cm geschmiedet GSF-23
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    54,90 €

     

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    Yaxell Filetiermesser 18 cm Ran 69 Damast
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    169,90 €

     

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    Tojiro Santokumesser 16,5 cm Sippu Damast FD-597
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    159,00 €

     

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    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
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    43,90 €

     

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    Kasumi Schälmesser 8 cm Klassik Damast 82008
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    95,00 €

     

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    Global Universalmesser 13 cm Yoshikin GS-3
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    79,90 €

     

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  •   ID:6288
    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-220
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    339,00 €

     

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    Chroma Gyuto Kochmesser 18,5 cm Haiku Home HH-02
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  •   ID:5436
    Global Kochmesser 16 cm Yoshikin G-58
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  •   ID:1943
    Kasumi Santokumesser 13 cm Klassik Damast 84013
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    139,00 €

     

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  •   ID:147
    Tojiro Kochmesser 18 cm DP 37 HQ Damaskus F-508E
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    169,00 €

     

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    Kai Messer Set 2-teilig Shun Premier TDMS-230
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    329,00 €

     

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  •   ID:867
    Global Ausbeinmesser flexibel 16 cm Yoshikin G-21
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    Tojiro Kochmesser 15 cm Damaskus PRO 63 F-1038
    Tojiro Kochmesser 15 cm Damaskus PRO 63 F-1038

    249,00 €

     

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      ID:7117
    Global Messerblock Set 6-teilig Yoshikin GKB-52/ST
    Global Messerblock Set 6-teilig Yoshikin GKB-52/ST

    592,40 € 385,90 €

     

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  •   ID:8312
    Tojiro Kochmesser 18cm Yasuki Shirogami Zunder F-693
    Tojiro Kochmesser 18cm Yasuki Shirogami Zunder F-693

    69,50 €

     

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  •   ID:34
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03

    36,90 €

     

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Japanische Messer

Scharfe Japanische Messer, sofern es sich um echte Japanmesser von Qualität handelt, haben in Europa und Deutschland in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf bekommen und wurden immer beliebter. Die Bedeutung bewusster und gesunder Ernährung und die traditionelle japanische Küche sind eng verflochten. Traditionell müssen japanische Messer enorm scharf sein, um die Lebensmittel faserfrei und Nährstoffe erhaltend zu schneiden. So wurden die Küchenmesser von Herstellern wie Global, Chroma Haiku, Tojiro, Kasumi, Kai u.v.m. auch in Europa und Deutschland ein Begriff.

Faszination pur sind bei Chefköchen und Köchen, Hobbyköchen und Messerliebhabern die handgefertigten Messer kleiner Messerschmieden und Messermacher. Diese Kochmesser sind von unglaublicher Schärfe und wer einmal mit einem solchen Messer geschnitten hat, will kein anderes Messer mehr haben.

Messerformen aus Japan

Santokumesser, Gyuto Messer, Sashimimesser, Debamesser, Nakirimesser und Pettymesser, die klassischen Messerformen aus Japan, sind inzwischen in aller Munde. Die durchdachten Klingenformen mit der berühmten japanischen V-Schliff Geometrie oder dem einseitigen Anschliff bieten beste Voraussetzungen beim Schneiden und Verarbeiten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Auf die Schneidetechnik kommt es an

Mit japanischen Messern soll man schneiden und nicht drücken, dann kommen die Vorteile der scharfen Klingen richtig zur Geltung. Die Messer sind so scharf, dass bei jeder Schneidebewegung ein optimaler und sauberer Schnitt erfolgt. Dabei ist es wichtig, dass die schnitthaltigen Klingen bei Bedarf auf einem Schärfstein nachgeschliffen werden, denn das beste Messer nützt nichts, wenn es stumpf ist. Keinesfalls sollten mit diesen Schneidemessern Knochen, Knorpel o.ä. gehackt werden, denn das zerstört die empfindlichen Klingen.

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