"KÜCHENMESSER" - Fischmesser

Hersteller
  •   ID:84
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B

    24,90 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    149,90 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    44,90 €

     

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  •   ID:6126
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33

    26,00 €

     

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  •   ID:1947
    Kasumi Sashimimesser 27 cm Klassik Damast 85027
    Kasumi Sashimimesser 27 cm Klassik Damast 85027

    245,00 €

     

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  •   ID:4542
    Wüsthof Fischschere verchromt 5561-22cm
    Wüsthof Fischschere verchromt 5561-22cm

    29,50 €

     

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  •   ID:328
    Güde Lachsmesser 26 cm Alpha 1791/26
    Güde Lachsmesser 26 cm Alpha 1791/26

    118,00 €

     

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  •   ID:4110
    Kai Deba Messer 21 cm Wasabi Black 6721D
    Kai Deba Messer 21 cm Wasabi Black 6721D

    59,95 €

     

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  •   ID:4449
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Gourmet 4540-29cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Gourmet 4540-29cm

    41,00 €

     

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  •   ID:66
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4

    109,90 €

     

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  •   ID:853
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14

    199,90 €

     

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  •   ID:6563
    Global Grätenpinzette anticut 13 cm Yoshikin GS-63
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    29,90 €

     

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  •   ID:364
    Wüsthof Filiermesser flexibel Classic 4518-20cm
    Wüsthof Filiermesser flexibel Classic 4518-20cm

    63,00 €

     

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  •   ID:4500
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Silverpoint 4544-29cm
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    26,50 €

     

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  • -15,48%
      ID:8526
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Classic 4542-32cm plus SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Classic 4542-32cm plus SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    96,75 € 81,77 €

     

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  •   ID:26
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04

    129,00 €

     

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  •   ID:70
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11

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  •   ID:1149
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Classic Ikon 4546-32cm
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  •   ID:7014
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 24 cm Shun Pro Sho VG-0005
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 24 cm Shun Pro Sho VG-0005

    195,00 €

     

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  •   ID:4790
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225

    139,90 €

     

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  •   ID:118
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 27 cm 1803-270
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  •   ID:117
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 21 cm 1803-210
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  •   ID:119
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 30 cm 1803-300
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    124,90 €

     

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  •   ID:120
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330
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    129,90 €

     

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  •   ID:110
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 21 cm 1804-210
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  •   ID:111
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270
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    109,90 €

     

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  •   ID:112
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm 1804-300
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  •   ID:113
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 33 cm 1804-330
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  •   ID:107
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105
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    Bunmei Kochmesser Deba 13,5 cm 1801-135
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  •   ID:4789
    Bunmei Kochmesser Deba 16,5 cm 1801-165
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  •   ID:109
    Bunmei Kochmesser Deba 19,5 cm 1801-195
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  • Auslauf
      ID:754
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5
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  •   ID:34
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03
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  •   ID:3355
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Kurouchi B-02
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    398,00 €

     

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  •   ID:1528
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26

    129,00 €

     

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  •   ID:8767
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 1
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 2
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

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  •   ID:29
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07
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    109,00 €

     

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  •   ID:35
    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04
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  •   ID:6395
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38
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  •   ID:8789
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 1
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    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 3
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 4
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

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      ID:756
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Pro HP-2
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    1198,00 € 898,97 €

     

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  •   ID:887
    Global Fischmesser 12 cm Yoshikin GS-4
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    89,90 €

     

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  •   ID:5537
    Global Fischmesser klein 9 cm Yoshikin GS-19
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Fischmesser meist in japanischer Form

An Fischmesser werden viele unterschiedliche Anforderungen gestellt. Daher gibt es diese Messer auch mit völlig gegensätzlichen Klingenformen. Die japanischen Deba Messer, die zum Zerteilen und Portionieren von Fischen verwendet werden, habe kräftige Klingenblätter, die spitz zulaufen. Sie sind enorm scharf und haben einseitigen Anschliff. Die Sashimimesser oder Yanagiba Messer, die oftmals in Europa auch Sushimesser genannt werden, haben lange Klingen, beidseitigen oder einseitigen Anschliff und werden zum Tranchieren von Fisch verwendet. Sie müssen äußerst scharf sein, damit die Tranchen auch präzise und faserschonend geschnitten werden können. Dann gibt es als größere Gruppe noch die Lachsmesser mit sehr langen, gerundeten Klingen, die oftmals flexibel ausgeführt sind und/oder seitlichen Kullenschliff haben, der ein Anhaften von Schneidegut verhindert. Mit den Lachsmessern werden feinste Tranchen aus geräuchertem Lachs oder von anderem Fisch direkt von der Haut weg geschnitten.

Keine Frage, die Qualität ist wichtig

Gerade beim Bearbeiten und Schneiden von Fisch ist die Qualität des Messers von entscheidender Bedeutung. Ein Fischmesser von minderer Qualität und geringer Schärfe, egal welcher Klingen Form, wird aus Fisch keine sauberen Stücke schneiden, sondern unappetitliche, verschmierte und zerfaserte Fischhaufen machen. Wir führen nur Fischmesser, die diesen Namen auch verdienen.

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