"KÜCHENMESSER" - Fischmesser

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  •   ID:84
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B

    25,90 €

     

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  •   ID:4450
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Gourmet 4541-29cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Gourmet 4541-29cm

    52,00 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    43,90 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    139,90 €

     

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  •   ID:35
    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04
    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04

    36,90 €

     

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  •   ID:4534
    Wüsthof Grätenpinzette Edelstahl 7721-14cm
    Wüsthof Grätenpinzette Edelstahl 7721-14cm

    22,90 €

     

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  •   ID:7511
    Wüsthof Filiermesser flex blau PRO-Fisch 4856b-20cm
    Wüsthof Filiermesser flex blau PRO-Fisch 4856b-20cm

    25,90 €

     

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  •   ID:709
    Wüsthof Fischgrätenzange Berufstools 5880-18cm
    Wüsthof Fischgrätenzange Berufstools 5880-18cm

    33,00 €

     

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  •   ID:34
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03

    36,90 €

     

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  •   ID:4500
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Silverpoint 4544-29cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Silverpoint 4544-29cm

    26,50 €

     

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  •   ID:4110
    Kai Deba Messer 21 cm Wasabi Black 6721D
    Kai Deba Messer 21 cm Wasabi Black 6721D

    57,95 €

     

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  •   ID:364
    Wüsthof Filiermesser flexibel Classic 4518-20cm
    Wüsthof Filiermesser flexibel Classic 4518-20cm

    63,00 €

     

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  •   ID:1149
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Classic Ikon 4546-32cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Classic Ikon 4546-32cm

    99,80 €

     

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  •   ID:7524
    Wüsthof Fisch Filiermesser schwarz PRO 4878-18cm
    Wüsthof Fisch Filiermesser schwarz PRO 4878-18cm

    25,90 €

     

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  •   ID:1446
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 29,8 cm Damast TPC-07h
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 29,8 cm Damast TPC-07h

    456,00 € 251,77 €

     

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  •   ID:3365
    Wüsthof Filiermesser schwedisch Classic Ikon 4626-18cm
    Wüsthof Filiermesser schwedisch Classic Ikon 4626-18cm

    95,00 €

     

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  •   ID:108
    Bunmei Kochmesser Deba 13,5 cm 1801-135
    Bunmei Kochmesser Deba 13,5 cm 1801-135

    79,90 €

     

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  •   ID:8290
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 20,5 cm Damast C-04
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 20,5 cm Damast C-04

    259,00 €

     

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  •   ID:70
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11

    149,90 €

     

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  •   ID:6126
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33

    26,00 €

     

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  •   ID:1142
    Chroma Fischmesser 12,2 cm Japanchef J-08
    Chroma Fischmesser 12,2 cm Japanchef J-08

    25,90 €

     

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  •   ID:855
    Global Fischmesser Tako Sashimi 30 cm Yoshikin G-15
    Global Fischmesser Tako Sashimi 30 cm Yoshikin G-15

    199,90 €

     

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  •   ID:329
    Güde Lachsmesser 32 cm Alpha 1791/32
    Güde Lachsmesser 32 cm Alpha 1791/32

    121,00 €

     

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  •   ID:862
    Global schwedisches Filetiermesser 21 cm G-41
    Global schwedisches Filetiermesser 21 cm G-41

    139,90 €

     

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  •   ID:4542
    Wüsthof Fischschere verchromt 5561-22cm
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    29,50 €

     

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  •   ID:4733
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi – Bild 1
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi – Bild 2
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi – Bild 3
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi

    4950,00 €

     

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  •   ID:117
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 21 cm 1803-210
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    89,90 €

     

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  •   ID:118
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 27 cm 1803-270
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    109,90 €

     

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  •   ID:119
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 30 cm 1803-300
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    124,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330
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    129,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 21 cm 1804-210
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    99,90 €

     

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  •   ID:111
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270
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    109,90 €

     

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  •   ID:112
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm 1804-300
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    119,90 €

     

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  •   ID:113
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 33 cm 1804-330
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    139,90 €

     

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  •   ID:107
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105
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    69,90 €

     

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  •   ID:4789
    Bunmei Kochmesser Deba 16,5 cm 1801-165
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    94,90 €

     

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  •   ID:109
    Bunmei Kochmesser Deba 19,5 cm 1801-195
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    119,90 €

     

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  •   ID:4790
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225
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    139,90 €

     

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  •   ID:754
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5

    898,00 €

     

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  •   ID:3355
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Kurouchi B-02
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Kurouchi B-02

    398,00 €

     

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  •   ID:26
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04
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    129,00 €

     

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  •   ID:3361
    Chroma Deba Messer 18 cm Haiku Itamae I-08
    Chroma Deba Messer 18 cm Haiku Itamae I-08

    2980,00 €

     

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  •   ID:1528
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26

    129,00 €

     

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  •   ID:8767
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    129,00 €

     

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Fischmesser meist in japanischer Form

An Fischmesser werden viele unterschiedliche Anforderungen gestellt. Daher gibt es diese Messer auch mit völlig gegensätzlichen Klingenformen. Die japanischen Deba Messer, die zum Zerteilen und Portionieren von Fischen verwendet werden, habe kräftige Klingenblätter, die spitz zulaufen. Sie sind enorm scharf und haben einseitigen Anschliff. Die Sashimimesser oder Yanagiba Messer, die oftmals in Europa auch Sushimesser genannt werden, haben lange Klingen, beidseitigen oder einseitigen Anschliff und werden zum Tranchieren von Fisch verwendet. Sie müssen äußerst scharf sein, damit die Tranchen auch präzise und faserschonend geschnitten werden können. Dann gibt es als größere Gruppe noch die Lachsmesser mit sehr langen, gerundeten Klingen, die oftmals flexibel ausgeführt sind und/oder seitlichen Kullenschliff haben, der ein Anhaften von Schneidegut verhindert. Mit den Lachsmessern werden feinste Tranchen aus geräuchertem Lachs oder von anderem Fisch direkt von der Haut weg geschnitten.

Keine Frage, die Qualität ist wichtig

Gerade beim Bearbeiten und Schneiden von Fisch ist die Qualität des Messers von entscheidender Bedeutung. Ein Fischmesser von minderer Qualität und geringer Schärfe, egal welcher Klingen Form, wird aus Fisch keine sauberen Stücke schneiden, sondern unappetitliche, verschmierte und zerfaserte Fischhaufen machen. Wir führen nur Fischmesser, die diesen Namen auch verdienen.

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