"KÜCHENMESSER" - Fischmesser

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  •   ID:84
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B

    24,90 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    44,90 €

     

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  •   ID:4500
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Silverpoint 4544-29cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Silverpoint 4544-29cm

    26,50 €

     

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  •   ID:4449
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Gourmet 4540-29cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Gourmet 4540-29cm

    41,00 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    149,90 €

     

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  •   ID:66
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4

    109,90 €

     

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  •   ID:709
    Wüsthof Fischgrätenzange Berufstools 5880-18cm
    Wüsthof Fischgrätenzange Berufstools 5880-18cm

    33,00 €

     

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      ID:448
    Wüsthof Filiermesser Grand Prix II 4625-18cm
    Wüsthof Filiermesser Grand Prix II 4625-18cm

    75,00 € 64,00 €

     

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  • Auslauf
      ID:6192
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Idéal 713680
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Idéal 713680

    100,50 € 59,77 €

     

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  •   ID:853
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14

    199,90 €

     

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  •   ID:8290
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 20,5 cm Damast C-04
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 20,5 cm Damast C-04

    259,00 €

     

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  •   ID:3365
    Wüsthof Filiermesser schwedisch Classic Ikon 4626-18cm
    Wüsthof Filiermesser schwedisch Classic Ikon 4626-18cm

    95,00 €

     

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  •   ID:8767
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 1
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 2
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    129,00 €

     

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  • -23,49%
      ID:4109
    Kai Deba Messer 15 cm Wasabi Black 6715D
    Kai Deba Messer 15 cm Wasabi Black 6715D

    64,95 € 49,69 €

     

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  •   ID:26
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04

    129,00 €

     

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  •   ID:120
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330

    129,90 €

     

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  •   ID:3801
    Global Fischmesser Sashimi 25 cm Schliff beidseitig G-47
    Global Fischmesser Sashimi 25 cm Schliff beidseitig G-47

    144,90 €

     

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  • Auslauf
      ID:6193
    Sabatier Lion Lachsmesser 30 cm Idéal 713780
    Sabatier Lion Lachsmesser 30 cm Idéal 713780

    98,00 € 49,77 €

     

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  •   ID:6126
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33

    29,90 € 26,00 €

     

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  •   ID:1528
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26

    129,00 €

     

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  •   ID:7511
    Wüsthof Filiermesser flex blau PRO-Fisch 4856b-20cm
    Wüsthof Filiermesser flex blau PRO-Fisch 4856b-20cm

    25,90 €

     

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  • Auslauf
      ID:6215
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Chef 726420
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Chef 726420

    87,40 € 49,77 €

     

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  •   ID:107
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105

    69,90 €

     

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  •   ID:6563
    Global Grätenpinzette anticut 13 cm Yoshikin GS-63
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    29,90 €

     

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  •   ID:889
    Global Lachsmesser flexibel 31 cm Yoshikin G-10
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    124,90 €

     

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    Global schwedisches Filetiermesser 21 cm G-41
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    149,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 21 cm 1803-210
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    89,90 €

     

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  •   ID:118
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 27 cm 1803-270
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    99,99 €

     

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    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 30 cm 1803-300
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    124,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 21 cm 1804-210
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    99,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270

    109,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm 1804-300
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    119,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 33 cm 1804-330
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    139,90 €

     

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  •   ID:108
    Bunmei Kochmesser Deba 13,5 cm 1801-135
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    79,90 €

     

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  •   ID:4789
    Bunmei Kochmesser Deba 16,5 cm 1801-165
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    94,90 €

     

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  •   ID:109
    Bunmei Kochmesser Deba 19,5 cm 1801-195
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    124,90 €

     

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  •   ID:4790
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225
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    139,90 €

     

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      ID:754
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5
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    898,00 € 698,98 €

     

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      ID:34
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03

    39,90 € 34,98 €

     

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  •   ID:3355
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Kurouchi B-02
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    478,00 € 398,00 €

     

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  •   ID:29
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07

    109,00 €

     

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  •   ID:6395
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38

    129,00 €

     

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  •   ID:8789
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 1
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 2
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 3
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 4
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    129,00 €

     

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      ID:756
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Pro HP-2
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Pro HP-2

    1198,00 € 898,97 €

     

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Fischmesser meist in japanischer Form

An Fischmesser werden viele unterschiedliche Anforderungen gestellt. Daher gibt es diese Messer auch mit völlig gegensätzlichen Klingenformen. Die japanischen Deba Messer, die zum Zerteilen und Portionieren von Fischen verwendet werden, habe kräftige Klingenblätter, die spitz zulaufen. Sie sind enorm scharf und haben einseitigen Anschliff. Die Sashimimesser oder Yanagiba Messer, die oftmals in Europa auch Sushimesser genannt werden, haben lange Klingen, beidseitigen oder einseitigen Anschliff und werden zum Tranchieren von Fisch verwendet. Sie müssen äußerst scharf sein, damit die Tranchen auch präzise und faserschonend geschnitten werden können. Dann gibt es als größere Gruppe noch die Lachsmesser mit sehr langen, gerundeten Klingen, die oftmals flexibel ausgeführt sind und/oder seitlichen Kullenschliff haben, der ein Anhaften von Schneidegut verhindert. Mit den Lachsmessern werden feinste Tranchen aus geräuchertem Lachs oder von anderem Fisch direkt von der Haut weg geschnitten.

Keine Frage, die Qualität ist wichtig

Gerade beim Bearbeiten und Schneiden von Fisch ist die Qualität des Messers von entscheidender Bedeutung. Ein Fischmesser von minderer Qualität und geringer Schärfe, egal welcher Klingen Form, wird aus Fisch keine sauberen Stücke schneiden, sondern unappetitliche, verschmierte und zerfaserte Fischhaufen machen. Wir führen nur Fischmesser, die diesen Namen auch verdienen.

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