"KÜCHENMESSER" - Fischmesser

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  •   ID:84
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B

    25,90 €

     

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  •   ID:6126
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33

    26,00 €

     

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  •   ID:4500
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Silverpoint 4544-29cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Silverpoint 4544-29cm

    26,50 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    139,90 €

     

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  •   ID:6233
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Saveur 833684
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Saveur 833684

    113,00 €

     

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  •   ID:374
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Classic 4543-32cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Classic 4543-32cm

    99,80 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    43,90 €

     

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  •   ID:853
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14

    199,90 €

     

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  •   ID:6856
    Wüsthof Yanagiba Sushimesser + Scheide Classic Halbkropf
    Wüsthof Yanagiba Sushimesser + Scheide Classic Halbkropf

    99,00 €

     

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  •   ID:7015
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 27 cm Shun Pro Sho VG-0006
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 27 cm Shun Pro Sho VG-0006

    199,00 €

     

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  •   ID:35
    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04
    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04

    36,90 €

     

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  •   ID:7524
    Wüsthof Fisch Filiermesser schwarz PRO 4878-18cm
    Wüsthof Fisch Filiermesser schwarz PRO 4878-18cm

    25,90 €

     

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  •   ID:66
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4

    107,90 €

     

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  •   ID:4788
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 27 cm Damast C-06
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 27 cm Damast C-06

    418,00 €

     

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  •   ID:862
    Global schwedisches Filetiermesser 21 cm G-41
    Global schwedisches Filetiermesser 21 cm G-41

    139,90 €

     

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  •   ID:7014
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 24 cm Shun Pro Sho VG-0005
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 24 cm Shun Pro Sho VG-0005

    185,00 €

     

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  •   ID:107
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105

    69,90 €

     

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  •   ID:29
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07

    109,00 €

     

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  •   ID:7236
    Wüsthof Fisch Filiermesser flexibel Classic 4518-16cm
    Wüsthof Fisch Filiermesser flexibel Classic 4518-16cm

    57,00 €

     

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  •   ID:1947
    Kasumi Sashimimesser 27 cm Klassik Damast 85027
    Kasumi Sashimimesser 27 cm Klassik Damast 85027

    245,00 €

     

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  •   ID:26
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04

    129,00 €

     

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  •   ID:4534
    Wüsthof Grätenpinzette Edelstahl 7721-14cm
    Wüsthof Grätenpinzette Edelstahl 7721-14cm

    22,90 €

     

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  •   ID:4787
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 30 cm Damast C-07
    Hideo Kitaoka Sashimi Messer 30 cm Damast C-07

    569,00 €

     

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  •   ID:8875
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    139,90 €

     

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  •   ID:112
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm 1804-300
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm 1804-300

    119,90 €

     

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  •   ID:7511
    Wüsthof Filiermesser flex blau PRO-Fisch 4856b-20cm
    Wüsthof Filiermesser flex blau PRO-Fisch 4856b-20cm

    25,90 €

     

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  •   ID:709
    Wüsthof Fischgrätenzange Berufstools 5880-18cm
    Wüsthof Fischgrätenzange Berufstools 5880-18cm

    33,00 €

     

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  •   ID:70
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11

    149,90 €

     

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  •   ID:4733
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi – Bild 1
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi – Bild 2
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi – Bild 3
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi

    4950,00 €

     

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  •   ID:117
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 21 cm 1803-210
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    89,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 27 cm 1803-270
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    109,90 €

     

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  •   ID:119
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 30 cm 1803-300
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    124,90 €

     

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  •   ID:120
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330
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    129,90 €

     

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  •   ID:110
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 21 cm 1804-210
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    99,90 €

     

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  •   ID:111
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270
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    109,90 €

     

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  •   ID:113
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 33 cm 1804-330
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    139,90 €

     

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  •   ID:108
    Bunmei Kochmesser Deba 13,5 cm 1801-135
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    79,90 €

     

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  •   ID:4789
    Bunmei Kochmesser Deba 16,5 cm 1801-165
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    94,90 €

     

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  •   ID:109
    Bunmei Kochmesser Deba 19,5 cm 1801-195
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    119,90 €

     

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  •   ID:4790
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225

    139,90 €

     

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  •   ID:754
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5

    898,00 €

     

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  •   ID:34
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03

    36,90 €

     

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  •   ID:3355
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Kurouchi B-02
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Kurouchi B-02

    398,00 €

     

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  •   ID:3361
    Chroma Deba Messer 18 cm Haiku Itamae I-08
    Chroma Deba Messer 18 cm Haiku Itamae I-08

    2980,00 €

     

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Fischmesser meist in japanischer Form

An Fischmesser werden viele unterschiedliche Anforderungen gestellt. Daher gibt es diese Messer auch mit völlig gegensätzlichen Klingenformen. Die japanischen Deba Messer, die zum Zerteilen und Portionieren von Fischen verwendet werden, habe kräftige Klingenblätter, die spitz zulaufen. Sie sind enorm scharf und haben einseitigen Anschliff. Die Sashimimesser oder Yanagiba Messer, die oftmals in Europa auch Sushimesser genannt werden, haben lange Klingen, beidseitigen oder einseitigen Anschliff und werden zum Tranchieren von Fisch verwendet. Sie müssen äußerst scharf sein, damit die Tranchen auch präzise und faserschonend geschnitten werden können. Dann gibt es als größere Gruppe noch die Lachsmesser mit sehr langen, gerundeten Klingen, die oftmals flexibel ausgeführt sind und/oder seitlichen Kullenschliff haben, der ein Anhaften von Schneidegut verhindert. Mit den Lachsmessern werden feinste Tranchen aus geräuchertem Lachs oder von anderem Fisch direkt von der Haut weg geschnitten.

Keine Frage, die Qualität ist wichtig

Gerade beim Bearbeiten und Schneiden von Fisch ist die Qualität des Messers von entscheidender Bedeutung. Ein Fischmesser von minderer Qualität und geringer Schärfe, egal welcher Klingen Form, wird aus Fisch keine sauberen Stücke schneiden, sondern unappetitliche, verschmierte und zerfaserte Fischhaufen machen. Wir führen nur Fischmesser, die diesen Namen auch verdienen.

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