"KÜCHENMESSER" - Fischmesser

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  •   ID:84
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B

    24,90 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    44,90 €

     

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  •   ID:4449
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Gourmet 4540-29cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Gourmet 4540-29cm

    41,00 €

     

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  • Auslauf
      ID:6233
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Saveur 833684
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Saveur 833684

    115,20 €

     

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      ID:1142
    Chroma Fischmesser 12,2 cm Japanchef J-08
    Chroma Fischmesser 12,2 cm Japanchef J-08

    34,80 € 24,98 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    149,90 €

     

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  • Auslauf
      ID:6215
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Chef 726420
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Chef 726420

    61,65 €

     

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  •   ID:364
    Wüsthof Filiermesser flexibel Classic 4518-20cm
    Wüsthof Filiermesser flexibel Classic 4518-20cm

    63,00 €

     

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  •   ID:4500
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Silverpoint 4544-29cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Silverpoint 4544-29cm

    26,50 €

     

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  •   ID:1528
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26

    129,00 €

     

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  •   ID:4110
    Kai Deba Messer 21 cm Wasabi Black 6721D
    Kai Deba Messer 21 cm Wasabi Black 6721D

    59,95 €

     

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  •   ID:6563
    Global Grätenpinzette anticut 13 cm Yoshikin GS-63
    Global Grätenpinzette anticut 13 cm Yoshikin GS-63

    29,90 €

     

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  •   ID:26
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04

    129,00 €

     

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  •   ID:4542
    Wüsthof Fischschere verchromt 5561-22cm
    Wüsthof Fischschere verchromt 5561-22cm

    29,50 €

     

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  •   ID:8789
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 1
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 2
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 3
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 4
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    129,00 €

     

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  •   ID:7346
    Wüsthof Grätenpinzette Edelstahl 7720-15cm
    Wüsthof Grätenpinzette Edelstahl 7720-15cm

    14,90 €

     

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  •   ID:4122
    Kai Deba Messer 10,5 cm Seki Magoroku Red Wood
    Kai Deba Messer 10,5 cm Seki Magoroku Red Wood

    52,95 €

     

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  •   ID:889
    Global Lachsmesser flexibel 31 cm Yoshikin G-10
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    124,90 €

     

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      ID:8289
    Hideo Kitaoka Deba Messer 12 cm Damast C-01
    Hideo Kitaoka Deba Messer 12 cm Damast C-01

    229,00 € 194,98 €

     

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  •   ID:8767
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 1
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 2
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    129,00 €

     

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  •   ID:68
    Global Kochmesser Oriental Deba 18 cm Yoshikin G-7
    Global Kochmesser Oriental Deba 18 cm Yoshikin G-7

    124,90 €

     

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  •   ID:7524
    Wüsthof Fisch Filiermesser schwarz PRO 4878-18cm
    Wüsthof Fisch Filiermesser schwarz PRO 4878-18cm

    25,90 €

     

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    Wüsthof Fisch Filiermesser schwarz PRO 4878-23cm
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    29,00 €

     

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    Kai Deba Messer 10,5 cm Shun Pro Sho VG-0001
    Kai Deba Messer 10,5 cm Shun Pro Sho VG-0001

    135,00 €

     

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      ID:34
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03

    39,90 € 34,98 €

     

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    Kasumi Sashimimesser 24 cm Klassik Damast 85024
    Kasumi Sashimimesser 24 cm Klassik Damast 85024

    235,00 €

     

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    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Classic 4543-32cm
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    99,80 €

     

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    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33

    29,90 € 26,00 €

     

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    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 21 cm 1803-210
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    89,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 27 cm 1803-270
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    109,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 30 cm 1803-300
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    124,90 €

     

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  •   ID:120
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330

    129,90 €

     

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  •   ID:110
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 21 cm 1804-210
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    99,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270

    109,90 €

     

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  •   ID:112
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm 1804-300
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    119,90 €

     

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  •   ID:113
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 33 cm 1804-330
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    139,90 €

     

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  •   ID:107
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105
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    69,90 €

     

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  •   ID:108
    Bunmei Kochmesser Deba 13,5 cm 1801-135
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    79,90 €

     

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  •   ID:4789
    Bunmei Kochmesser Deba 16,5 cm 1801-165
    Bunmei Kochmesser Deba 16,5 cm 1801-165

    94,90 €

     

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  •   ID:109
    Bunmei Kochmesser Deba 19,5 cm 1801-195
    Bunmei Kochmesser Deba 19,5 cm 1801-195

    124,90 €

     

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  •   ID:4790
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225

    139,90 €

     

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      ID:754
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5

    898,00 € 698,98 €

     

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  •   ID:3355
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Kurouchi B-02
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Kurouchi B-02

    478,00 € 398,00 €

     

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  •   ID:29
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07

    109,00 €

     

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Fischmesser meist in japanischer Form

An Fischmesser werden viele unterschiedliche Anforderungen gestellt. Daher gibt es diese Messer auch mit völlig gegensätzlichen Klingenformen. Die japanischen Deba Messer, die zum Zerteilen und Portionieren von Fischen verwendet werden, habe kräftige Klingenblätter, die spitz zulaufen. Sie sind enorm scharf und haben einseitigen Anschliff. Die Sashimimesser oder Yanagiba Messer, die oftmals in Europa auch Sushimesser genannt werden, haben lange Klingen, beidseitigen oder einseitigen Anschliff und werden zum Tranchieren von Fisch verwendet. Sie müssen äußerst scharf sein, damit die Tranchen auch präzise und faserschonend geschnitten werden können. Dann gibt es als größere Gruppe noch die Lachsmesser mit sehr langen, gerundeten Klingen, die oftmals flexibel ausgeführt sind und/oder seitlichen Kullenschliff haben, der ein Anhaften von Schneidegut verhindert. Mit den Lachsmessern werden feinste Tranchen aus geräuchertem Lachs oder von anderem Fisch direkt von der Haut weg geschnitten.

Keine Frage, die Qualität ist wichtig

Gerade beim Bearbeiten und Schneiden von Fisch ist die Qualität des Messers von entscheidender Bedeutung. Ein Fischmesser von minderer Qualität und geringer Schärfe, egal welcher Klingen Form, wird aus Fisch keine sauberen Stücke schneiden, sondern unappetitliche, verschmierte und zerfaserte Fischhaufen machen. Wir führen nur Fischmesser, die diesen Namen auch verdienen.

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