"KÜCHENMESSER" - Fischmesser

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  •   ID:4733
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi – Bild 1
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi – Bild 2
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi – Bild 3
    AOKI Gin-Maki Honyaki Yanagiba Messer vom Master Doi

    4950,00 €

    (Grundpreis: 4950,00 € / Stück)

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  •   ID:117
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 21 cm 1803-210
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 21 cm 1803-210

    89,90 €

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  •   ID:118
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 27 cm 1803-270
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 27 cm 1803-270

    109,90 €

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  •   ID:119
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 30 cm 1803-300
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 30 cm 1803-300

    124,90 €

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  •   ID:120
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330

    129,90 €

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  •   ID:110
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 21 cm 1804-210
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 21 cm 1804-210

    99,90 €

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  •   ID:111
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270

    109,90 €

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  •   ID:112
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm 1804-300
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm 1804-300

    119,90 €

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  •   ID:113
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 33 cm 1804-330
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 33 cm 1804-330

    139,90 €

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  •   ID:107
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105

    69,90 €

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  •   ID:108
    Bunmei Kochmesser Deba 13,5 cm 1801-135
    Bunmei Kochmesser Deba 13,5 cm 1801-135

    79,90 €

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  •   ID:4789
    Bunmei Kochmesser Deba 16,5 cm 1801-165
    Bunmei Kochmesser Deba 16,5 cm 1801-165

    94,90 €

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  •   ID:109
    Bunmei Kochmesser Deba 19,5 cm 1801-195
    Bunmei Kochmesser Deba 19,5 cm 1801-195

    119,90 €

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  •   ID:4790
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225

    139,90 €

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  •   ID:754
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5

    898,00 €

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  •   ID:34
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03

    36,90 €

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  •   ID:26
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04

    129,00 €

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  •   ID:3361
    Chroma Deba Messer 18 cm Haiku Itamae I-08
    Chroma Deba Messer 18 cm Haiku Itamae I-08

    2980,00 €

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  •   ID:1142
    Chroma Fischmesser 12,2 cm Japanchef J-08
    Chroma Fischmesser 12,2 cm Japanchef J-08

    25,90 €

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  •   ID:6126
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33

    26,00 €

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  •   ID:1528
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26

    129,00 €

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  •   ID:29
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07

    109,00 €

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  •   ID:35
    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04
    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04

    36,90 €

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  •   ID:6395
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38

    129,00 €

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  •   ID:3711
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Itamae I-06
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Itamae I-06

    2885,00 €

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  •   ID:756
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Pro HP-2
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Pro HP-2

    1198,00 €

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  •   ID:3710
    Chroma Sashimimesser 30 cm Haiku Itamae I-05
    Chroma Sashimimesser 30 cm Haiku Itamae I-05

    3180,00 €

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  •   ID:887
    Global Fischmesser 12 cm Yoshikin GS-4
    Global Fischmesser 12 cm Yoshikin GS-4

    89,90 €

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  •   ID:5537
    Global Fischmesser klein 9 cm Yoshikin GS-19
    Global Fischmesser klein 9 cm Yoshikin GS-19

    79,90 €

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  •   ID:3801
    Global Fischmesser Sashimi 25 cm Schliff beidseitig G-47
    Global Fischmesser Sashimi 25 cm Schliff beidseitig G-47

    139,90 €

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  •   ID:855
    Global Fischmesser Tako Sashimi 30 cm Yoshikin G-15
    Global Fischmesser Tako Sashimi 30 cm Yoshikin G-15

    199,90 €

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  •   ID:70
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11

    149,90 €

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  •   ID:853
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm Yoshikin G-14

    199,90 €

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  •   ID:860
    Global Fleisch- und Fischmesser 18 cm Yoshikin G-29
    Global Fleisch- und Fischmesser 18 cm Yoshikin G-29

    145,90 €

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  •   ID:6563
    Global Grätenpinzette anticut 13 cm Yoshikin GS-63
    Global Grätenpinzette anticut 13 cm Yoshikin GS-63

    29,90 €

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
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    43,90 €

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  •   ID:84
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B

    25,90 €

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  • Auslauf
      ID:2422
    Global Kochmesser Linkshänder Oriental Deba 18 cm G-7L
    Global Kochmesser Linkshänder Oriental Deba 18 cm G-7L

    164,00 € 149,90 €

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  •   ID:68
    Global Kochmesser Oriental Deba 18 cm Yoshikin G-7
    Global Kochmesser Oriental Deba 18 cm Yoshikin G-7

    119,90 €

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  •   ID:66
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4

    107,90 €

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  •   ID:7111
    Global Lachs- und Schinkenmesser flexibel 27 cm G-69
    Global Lachs- und Schinkenmesser flexibel 27 cm G-69

    169,90 €

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  •   ID:889
    Global Lachsmesser flexibel 31 cm Yoshikin G-10
    Global Lachsmesser flexibel 31 cm Yoshikin G-10

    119,90 €

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  •   ID:862
    Global schwedisches Filetiermesser 21 cm G-41
    Global schwedisches Filetiermesser 21 cm G-41

    139,90 €

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    139,90 €

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Fischmesser meist in japanischer Form

An Fischmesser werden viele unterschiedliche Anforderungen gestellt. Daher gibt es diese Messer auch mit völlig gegensätzlichen Klingenformen. Die japanischen Deba Messer, die zum Zerteilen und Portionieren von Fischen verwendet werden, habe kräftige Klingenblätter, die spitz zulaufen. Sie sind enorm scharf und haben einseitigen Anschliff. Die Sashimimesser oder Yanagiba Messer, die oftmals in Europa auch Sushimesser genannt werden, haben lange Klingen, beidseitigen oder einseitigen Anschliff und werden zum Tranchieren von Fisch verwendet. Sie müssen äußerst scharf sein, damit die Tranchen auch präzise und faserschonend geschnitten werden können. Dann gibt es als größere Gruppe noch die Lachsmesser mit sehr langen, gerundeten Klingen, die oftmals flexibel ausgeführt sind und/oder seitlichen Kullenschliff haben, der ein Anhaften von Schneidegut verhindert. Mit den Lachsmessern werden feinste Tranchen aus geräuchertem Lachs oder von anderem Fisch direkt von der Haut weg geschnitten.

Keine Frage, die Qualität ist wichtig

Gerade beim Bearbeiten und Schneiden von Fisch ist die Qualität des Messers von entscheidender Bedeutung. Ein Fischmesser von minderer Qualität und geringer Schärfe, egal welcher Klingen Form, wird aus Fisch keine sauberen Stücke schneiden, sondern unappetitliche, verschmierte und zerfaserte Fischhaufen machen. Wir führen nur Fischmesser, die diesen Namen auch verdienen.

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