"KÜCHENMESSER" - Fischmesser

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  •   ID:84
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B
    Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B

    24,90 €

     

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  •   ID:86
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29
    Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29

    44,90 €

     

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      ID:66
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4
    Global Kochmesser orientalisch 21 cm Yoshikin G-4

    107,90 € 87,90 €

     

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  •   ID:4449
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Gourmet 4540-29cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Gourmet 4540-29cm

    41,00 €

     

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  •   ID:1947
    Kasumi Sashimimesser 27 cm Klassik Damast 85027
    Kasumi Sashimimesser 27 cm Klassik Damast 85027

    245,00 €

     

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  •   ID:6233
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Saveur 833684
    Sabatier Lion Lachsmesser Kullen 30 cm Saveur 833684

    115,20 €

     

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  •   ID:861
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30
    Global schwedisches Filetiermesser flexibel 21 cm G-30

    149,90 €

     

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  •   ID:8789
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 1
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 2
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 3
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 4
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    129,00 €

     

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  •   ID:70
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11
    Global Fischmesser Yanagi Sashimi 25 cm Yoshikin G-11

    154,90 €

     

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  •   ID:7346
    Wüsthof Grätenpinzette Edelstahl 7720-15cm
    Wüsthof Grätenpinzette Edelstahl 7720-15cm

    14,90 €

     

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  •   ID:9068
    Wüsthof Lachsmesser flex + Grätenpinzette Set Gourmet plus 1 x SCHARFsinnig Brotzeit-Frühstücksmesser
    Wüsthof Lachsmesser flex + Grätenpinzette Set Gourmet plus 1 x SCHARFsinnig Brotzeit-Frühstücksmesser

    55,90 €

     

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  •   ID:29
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07
    Chroma Sashimimesser 20 cm Haiku Original H-07

    109,00 €

     

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  •   ID:8767
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 1
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf – Bild 2
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26 plus 2 x SCHARFsinnig Pizza- und Steakmesser ultra-sägescharf

    129,00 €

     

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  •   ID:4126
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 21 cm Seki Magoroku Red Wood
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 21 cm Seki Magoroku Red Wood

    69,95 €

     

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  •   ID:1946
    Kasumi Sashimimesser 24 cm Klassik Damast 85024
    Kasumi Sashimimesser 24 cm Klassik Damast 85024

    235,00 €

     

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  •   ID:4111
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 15,5 cm Wasabi Black 6715Y
    Kai Yanagiba Sushi-Messer 15,5 cm Wasabi Black 6715Y

    45,95 €

     

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  •   ID:6126
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33
    Chroma Grätenpinzette 14,5 cm Type 301 P-33

    26,00 €

     

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  •   ID:1149
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Classic Ikon 4546-32cm
    Wüsthof Lachsmesser flexibel Kulle Classic Ikon 4546-32cm

    99,80 €

     

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  •   ID:117
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 21 cm 1803-210
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 21 cm 1803-210

    89,90 €

     

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  •   ID:118
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 27 cm 1803-270
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 27 cm 1803-270

    109,90 €

     

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  •   ID:119
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 30 cm 1803-300
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    124,90 €

     

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  •   ID:120
    Bunmei Fischmesser Tako Sashimi 33 cm 1803-330
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    129,90 €

     

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  •   ID:110
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 21 cm 1804-210
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    99,90 €

     

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    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 27 cm 1804-270

    109,90 €

     

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  •   ID:112
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 30 cm 1804-300
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    119,90 €

     

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  •   ID:113
    Bunmei Fischmesser Yanagi Sashimi 33 cm 1804-330
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    139,90 €

     

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  •   ID:107
    Bunmei Kochmesser Deba 10,5 cm 1801-105
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    69,90 €

     

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  •   ID:108
    Bunmei Kochmesser Deba 13,5 cm 1801-135
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    79,90 €

     

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  •   ID:4789
    Bunmei Kochmesser Deba 16,5 cm 1801-165
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    94,90 €

     

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  •   ID:109
    Bunmei Kochmesser Deba 19,5 cm 1801-195
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    124,90 €

     

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  •   ID:4790
    Bunmei Kochmesser Deba 22,5 cm 1801-225
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    139,90 €

     

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  • Auslauf
      ID:754
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5
    Chroma Deba Messer 15 cm Haiku Pro HP-5

    898,00 € 798,98 €

     

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  •   ID:34
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Home HH-03
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    36,90 €

     

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  •   ID:3355
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Kurouchi B-02
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    398,00 €

     

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  •   ID:26
    Chroma Deba Messer 16,5 cm Haiku Original H-04
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    129,00 €

     

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  •   ID:3361
    Chroma Deba Messer 18 cm Haiku Itamae I-08
    Chroma Deba Messer 18 cm Haiku Itamae I-08

    2980,00 €

     

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  •   ID:1142
    Chroma Fischmesser 12,2 cm Japanchef J-08
    Chroma Fischmesser 12,2 cm Japanchef J-08

    25,90 €

     

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  •   ID:1528
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26
    Chroma Lachsmesser 30,5 cm flexibel Type 301 P-26

    129,00 €

     

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  •   ID:35
    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04
    Chroma Sashimimesser 21,5 cm Haiku Home HH-04

    36,90 €

     

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  •   ID:6395
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38
    Chroma Sashimimesser 24 cm Type 301 P-38

    129,00 €

     

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  •   ID:3711
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Itamae I-06
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    2885,00 €

     

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      ID:756
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Pro HP-2
    Chroma Sashimimesser 27 cm Haiku Pro HP-2

    1198,00 € 998,98 €

     

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  •   ID:3710
    Chroma Sashimimesser 30 cm Haiku Itamae I-05
    Chroma Sashimimesser 30 cm Haiku Itamae I-05

    3180,00 €

     

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  •   ID:887
    Global Fischmesser 12 cm Yoshikin GS-4
    Global Fischmesser 12 cm Yoshikin GS-4

    89,90 €

     

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Fischmesser meist in japanischer Form

An Fischmesser werden viele unterschiedliche Anforderungen gestellt. Daher gibt es diese Messer auch mit völlig gegensätzlichen Klingenformen. Die japanischen Deba Messer, die zum Zerteilen und Portionieren von Fischen verwendet werden, habe kräftige Klingenblätter, die spitz zulaufen. Sie sind enorm scharf und haben einseitigen Anschliff. Die Sashimimesser oder Yanagiba Messer, die oftmals in Europa auch Sushimesser genannt werden, haben lange Klingen, beidseitigen oder einseitigen Anschliff und werden zum Tranchieren von Fisch verwendet. Sie müssen äußerst scharf sein, damit die Tranchen auch präzise und faserschonend geschnitten werden können. Dann gibt es als größere Gruppe noch die Lachsmesser mit sehr langen, gerundeten Klingen, die oftmals flexibel ausgeführt sind und/oder seitlichen Kullenschliff haben, der ein Anhaften von Schneidegut verhindert. Mit den Lachsmessern werden feinste Tranchen aus geräuchertem Lachs oder von anderem Fisch direkt von der Haut weg geschnitten.

Keine Frage, die Qualität ist wichtig

Gerade beim Bearbeiten und Schneiden von Fisch ist die Qualität des Messers von entscheidender Bedeutung. Ein Fischmesser von minderer Qualität und geringer Schärfe, egal welcher Klingen Form, wird aus Fisch keine sauberen Stücke schneiden, sondern unappetitliche, verschmierte und zerfaserte Fischhaufen machen. Wir führen nur Fischmesser, die diesen Namen auch verdienen.

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