"MESSER ZUBEHÖR" - Wetzstäbe

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  • Kochmesser / Zubehör Typ
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      ID:5918
    Sabatier Lion Wetzstahl 20 cm Provencao 842085
    Sabatier Lion Wetzstahl 20 cm Provencao 842085

    77,00 € 46,77 €

     

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      ID:6238
    Sabatier Lion Wetzstahl Stab 26 cm Saveur 842584
    Sabatier Lion Wetzstahl Stab 26 cm Saveur 842584

    90,05 € 54,77 €

     

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Wetzstahl und Schärfstäbe zum Abziehen von Kochmessern

Kochmesser mit europäischer U-Schliff Geometrie sollten zum Erhalt der Schärfe regelmäßig mit einem Wetzstahl abgezogen werden. Beim Abzug der Klingen wird der mikroskopisch kleine Grad, der sich beim Schneiden umlegt, wieder aufgerichtet und das Messer erhält seine ursprüngliche Schärfe wieder. Beim Anlegen des eigenen Küchenmesser Sortimentes sollte ein Wetzstahl keinesfalls fehlen. So sollte beim Start und dem geplanten Budget eher auf eines der gewünschten Küchenmesser als auf eine Wetzstahl verzichtet werden.

Welcher Wetzstahl oder Schärfstab ist der Richtige?

Unsere Auswahl an Wetzstäben und Schärfstäben ist enorm. Es gibt sie mit vielen unterschiedlichen Stablängen, mit rundem oder ovalen Stab, Stäben aus Stahl, Keramik oder mit Industrie Diamant bestäubt. Bei der Auswahl des richtigen Stabs gibt es zwei Grundkriterien. Soll nur der Grad der Klinge wieder aufgerichtet werden, ist ein Wetzstahl die richtige Wahl. Soll von der Klinge zum Schärfen etwas abgetragen werden, so sind Stäbe aus Keramik oder mit Diamant Beschichtung notwendig. Keramik- und Diamantstäbe werden oft als zusätzlicher Zweitstab gekauft. Als Faustformel für die Stablänge kann bis auf wenige Ausnahmen gelten, dass die Messerklinge kürzer sein sollte als die Stablänge. Eine große Stablänge ist daher generell immer eine gute Wahl. Die kleinen Wetzstähle bis 18 cm werden oftmals zusätzlich für die kleinen Messer mit Klingen bis 14 cm wegen der größeren Handlichkeit gekauft.

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