"MESSER ZUBEHÖR" - Wetzstäbe

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  • Kochmesser / Zubehör Typ
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  • Griffe
  • Klingen
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  •   ID:7592
    Windmühlenmesser Wetzstab Keramik weiß 26 cm
    Windmühlenmesser Wetzstab Keramik weiß 26 cm

    36,00 €

     

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  •   ID:7312
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein STARTER midi 4463-23cm
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein STARTER midi 4463-23cm

    15,90 €

     

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  •   ID:7734
    Windmühlenmesser Streichriemen aus Leder rau + fein
    Windmühlenmesser Streichriemen aus Leder rau + fein

    63,50 €

     

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  •   ID:3799
    Global Wetzstahl Diamant 30 cm Home-Bereich G-39/B
    Global Wetzstahl Diamant 30 cm Home-Bereich G-39/B

    179,90 €

     

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  •   ID:7311
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein STARTER klein 4463-18cm
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein STARTER klein 4463-18cm

    14,50 €

     

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  •   ID:7313
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein STARTER 4473 26cm
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein STARTER 4473 26cm

    21,90 €

     

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  •   ID:7060
    Global Wetzstahl Diamant  22 cm Home-Bereich G-75
    Global Wetzstahl Diamant 22 cm Home-Bereich G-75

    119,90 €

     

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  •   ID:5924
    Windmühlenmesser Wetzstab Keramik grob/fein DUO Phase
    Windmühlenmesser Wetzstab Keramik grob/fein DUO Phase

    69,00 €

     

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  •   ID:73
    Global Schleifstab Keramik 24 cm Yoshikin G-45
    Global Schleifstab Keramik 24 cm Yoshikin G-45

    114,90 €

     

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  • Neuheit
      ID:8409
    Wüsthof Wetzstahl mittel START Silverpoint 4465-23cm
    Wüsthof Wetzstahl mittel START Silverpoint 4465-23cm

    17,50 €

     

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  •   ID:456
    Wüsthof Wetzstahl fein Diamant Schicht 4483-26cm
    Wüsthof Wetzstahl fein Diamant Schicht 4483-26cm

    52,00 €

     

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  • Auslauf
      ID:146
    Chroma Wetzstab 25 cm Jeunes Restaurateurs JRE-14 – AUSLAUF
    Chroma Wetzstab 25 cm Jeunes Restaurateurs JRE-14 – AUSLAUF

    115,00 € 57,36 €

     

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  •   ID:5918
    Sabatier Lion Wetzstahl 20 cm Provencao 842085
    Sabatier Lion Wetzstahl 20 cm Provencao 842085

    75,50 €

     

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  •   ID:454
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein 4470-26cm
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein 4470-26cm

    33,00 €

     

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  •   ID:457
    Wüsthof Wetzstahl fein Metzgerstahl 4475-32cm
    Wüsthof Wetzstahl fein Metzgerstahl 4475-32cm

    41,00 €

     

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  •   ID:2072
    Wüsthof Wetzstahl Feinzug Classic Ikon 4468-26cm
    Wüsthof Wetzstahl Feinzug Classic Ikon 4468-26cm

    87,00 €

     

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  •   ID:459
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein 4470-29cm
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    34,50 €

     

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  •   ID:466
    Wüsthof Wetzstab mittelfein Diamant Schicht 4481-26cm
    Wüsthof Wetzstab mittelfein Diamant Schicht 4481-26cm

    52,00 €

     

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  •   ID:3111
    Chroma Wetzstahl 24 cm CCC Chefsmesser C-09
    Chroma Wetzstahl 24 cm CCC Chefsmesser C-09

    65,00 €

     

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  • Auslauf
      ID:5558
    Global Diamant Wetzstahl 26cm ERSATZSTAB Yoshikin
    Global Diamant Wetzstahl 26cm ERSATZSTAB Yoshikin

    108,00 € 75,60 €

     

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  •   ID:5546
    Global Diamant Wetzstahl 30cm ERSATZSTAB Yoshikin
    Global Diamant Wetzstahl 30cm ERSATZSTAB Yoshikin

    99,90 €

     

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  •   ID:4791
    Global Schleifstab Ersatz zu G45 Yoshikin G-45R
    Global Schleifstab Ersatz zu G45 Yoshikin G-45R

    39,90 €

     

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  •   ID:5623
    Global Schleifstab Keramik 22 cm Yoshikin G-74
    Global Schleifstab Keramik 22 cm Yoshikin G-74

    79,90 €

     

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  •   ID:3798
    Global Wetzstahl Diamant 26 cm Home-Bereich G-38/B
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    169,90 €

     

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  •   ID:792
    Güde Wetzstahl 26 cm Alpha Fasseiche E055/26
    Güde Wetzstahl 26 cm Alpha Fasseiche E055/26

    107,00 €

     

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  •   ID:7754
    Güde Wetzstahl 26 cm Delta D055/26
    Güde Wetzstahl 26 cm Delta D055/26

    121,00 €

     

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  •   ID:788
    Güde Wetzstahl D'Artagnan 32 cm Alpha Fasseiche E006/32
    Güde Wetzstahl D'Artagnan 32 cm Alpha Fasseiche E006/32

    202,00 €

     

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  •   ID:722
    Güde Wetzstahl D'Artagnan 32 cm Alpha Olive 7006/32
    Güde Wetzstahl D'Artagnan 32 cm Alpha Olive 7006/32

    189,00 €

     

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  •   ID:333
    Güde Wetzstahl Rundgriff Stab 26 cm Alpha 8055/26
    Güde Wetzstahl Rundgriff Stab 26 cm Alpha 8055/26

    47,00 €

     

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    Güde Wetzstahl Stab 26 cm Alpha Birne B055/26
    Güde Wetzstahl Stab 26 cm Alpha Birne B055/26

    107,00 €

     

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    Güde Wetzstahl Stab 26 cm Alpha Olive X055/26
    Güde Wetzstahl Stab 26 cm Alpha Olive X055/26

    99,00 €

     

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  •   ID:301
    Güde Wetzstahl Stablänge 26 cm Alpha 1055/26
    Güde Wetzstahl Stablänge 26 cm Alpha 1055/26

    80,00 €

     

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  •   ID:787
    Güde Wetzstahl Stablänge 26 cm Kappa 0055/26
    Güde Wetzstahl Stablänge 26 cm Kappa 0055/26

    74,19 €

     

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  •   ID:6238
    Sabatier Lion Wetzstahl Stab 26 cm Saveur 842584
    Sabatier Lion Wetzstahl Stab 26 cm Saveur 842584

    90,05 €

     

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    Wüsthof Wetzstab Diamant Schicht Culinar 4469-23cm
    Wüsthof Wetzstab Diamant Schicht Culinar 4469-23cm

    89,00 €

     

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  •   ID:3373
    Wüsthof Wetzstab Keramik fein 4456/26cm
    Wüsthof Wetzstab Keramik fein 4456/26cm

    41,00 €

     

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  •   ID:348
    Wüsthof Wetzstab Keramik mittelfein 4455-23cm
    Wüsthof Wetzstab Keramik mittelfein 4455-23cm

    39,90 €

     

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  •   ID:465
    Wüsthof Wetzstab mittelfein Diamant Schicht 4480-23cm
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    47,00 €

     

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  •   ID:458
    Wüsthof Wetzstahl extrafein oval Metzgerstahl 4476-32cm
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    55,00 €

     

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  •   ID:455
    Wüsthof Wetzstahl fein Diamant Schicht 4482-23cm
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    47,00 €

     

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  •   ID:2020
    Wüsthof Wetzstahl Feinzug Classic Ikon weiß 4468-0-26cm
    Wüsthof Wetzstahl Feinzug Classic Ikon weiß 4468-0-26cm

    87,00 €

     

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  •   ID:2077
    Wüsthof Wetzstahl Feinzug Ikon 4968-26cm
    Wüsthof Wetzstahl Feinzug Ikon 4968-26cm

    105,00 €

     

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  •   ID:460
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein 4470-32cm
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein 4470-32cm

    37,50 €

     

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  •   ID:461
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein 4470-36cm
    Wüsthof Wetzstahl mittelfein 4470-36cm

    39,50 €

     

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Wetzstahl und Schärfstäbe zum Abziehen von Kochmessern

Kochmesser mit europäischer U-Schliff Geometrie sollten zum Erhalt der Schärfe regelmäßig mit einem Wetzstahl abgezogen werden. Beim Abzug der Klingen wird der mikroskopisch kleine Grad, der sich beim Schneiden umlegt, wieder aufgerichtet und das Messer erhält seine ursprüngliche Schärfe wieder. Beim Anlegen des eigenen Küchenmesser Sortimentes sollte ein Wetzstahl keinesfalls fehlen. So sollte beim Start und dem geplanten Budget eher auf eines der gewünschten Küchenmesser als auf eine Wetzstahl verzichtet werden.

Welcher Wetzstahl oder Schärfstab ist der Richtige?

Unsere Auswahl an Wetzstäben und Schärfstäben ist enorm. Es gibt sie mit vielen unterschiedlichen Stablängen, mit rundem oder ovalen Stab, Stäben aus Stahl, Keramik oder mit Industrie Diamant bestäubt. Bei der Auswahl des richtigen Stabs gibt es zwei Grundkriterien. Soll nur der Grad der Klinge wieder aufgerichtet werden, ist ein Wetzstahl die richtige Wahl. Soll von der Klinge zum Schärfen etwas abgetragen werden, so sind Stäbe aus Keramik oder mit Diamant Beschichtung notwendig. Keramik- und Diamantstäbe werden oft als zusätzlicher Zweitstab gekauft. Als Faustformel für die Stablänge kann bis auf wenige Ausnahmen gelten, dass die Messerklinge kürzer sein sollte als die Stablänge. Eine große Stablänge ist daher generell immer eine gute Wahl. Die kleinen Wetzstähle bis 18 cm werden oftmals zusätzlich für die kleinen Messer mit Klingen bis 14 cm wegen der größeren Handlichkeit gekauft.

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